今天我们就结合国内食品监管法规、临床毒理研究数据，以及广州市第一人民医院、中山大学附属第一医院等三甲医院的临床接诊案例，为大家全面解答双飞粉的食品添加相关问题，帮大家避开食品安全风险。

核心答案

　　:双飞粉属于非食品级工业原料，我国法规明确禁止添加到食品中，食用含双飞粉的食品会引发多种消化道损伤甚至慢性中毒。

双飞粉到底是什么？和食品级碳酸钙有啥区别？

　　双飞粉的基础属性:双飞粉的主要成分为重质碳酸钙，是由天然碳酸盐矿物如方解石、大理石、石灰石磨碎而成，属于工业填料的一种，在装修、涂料、塑料、橡胶等行业应用广泛，生产过程中没有经过食品级的净化、去杂质流程，本身就不属于食品原料范畴。

　　双飞粉和食品级碳酸钙的核心差异:很多人会把双飞粉和食品添加剂里的碳酸钙搞混，其实二者的生产标准、适用场景完全不同。食品级碳酸钙的生产过程需要经过多重提纯、去重金属、灭菌处理，符合国家食品添加剂的安全标准，可限量添加到面制品、乳制品、补钙制剂等产品中，而双飞粉的生产仅需要满足工业使用要求，没有食品安全相关的检测标准。

我国法规明确禁止双飞粉用于食品加工吗？

　　食品添加的法规要求:根据我国《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，而列入食品添加剂目录的物质也必须符合对应的国家标准，且在规定的使用范围、使用限量内添加才属于合法行为。双飞粉不属于食品原料、也不属于获批的食品添加剂范畴，本身是工业原料，因此完全不允许在食品加工、生产、存储过程中添加。

　　非法添加双飞粉的处罚标准:如果商家在食品中添加双飞粉，属于生产销售有毒、有害食品的行为，按照《刑法》相关规定，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金，后果特别严重的还会加重量刑。

　　监管部门的抽检要求:近些年国家市场监管总局已经将碳酸钙类非法添加作为面制品、淀粉类制品的重点抽检项目，一旦检出非食品级碳酸钙添加，就会第一时间对涉事商家进行立案查处，同时公开不合格食品的名单，消费者可以通过市场监管总局的官方渠道查询相关抽检信息，避开不合格产品。

食品里加双飞粉会给人体带来哪些健康风险？

　　急性消化道损伤风险:中山大学附属第一医院消化内科临床数据显示，误食含有大量双飞粉的食品后，首先会对消化道黏膜产生刺激，因为双飞粉中含有大量未经过滤的砂石、矿物杂质，颗粒硬度较高，会划伤食道、胃黏膜、肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、便血等症状，本身有消化道溃疡、胃炎的人群还可能出现消化道出血的危重情况。

　　慢性重金属中毒风险:双飞粉中的铅、砷、汞等重金属含量远超食品级标准，如果长期少量摄入含有双飞粉的食品，这些重金属会在人体肝脏、肾脏、骨骼中沉积，无法通过正常代谢排出体外，累积到一定量就会引发重金属中毒，出现头晕、乏力、记忆力下降、贫血、肾脏损伤等症状，儿童摄入还会影响智力发育、身体生长。

　　微生物感染风险:因为双飞粉的生产过程没有灭菌要求，很多劣质双飞粉中含有大量大肠杆菌、霉菌等有害微生物，添加到食品中后如果没有经过充分的高温加热，就会引发急性肠胃炎，出现腹泻、发热、脱水等症状，老人、小孩、孕妇等免疫力较低的人群摄入后，甚至可能出现严重的全身性感染。

市面常见的哪些食品可能被非法添加双飞粉？

　　淀粉类制品是非法添加重灾区:广州市第一人民医院近年接诊的误食含双飞粉食品的案例中，绝大多数都是摄入了不合格的粉条、凉皮、肠粉、红薯粉、土豆粉等淀粉类制品，不良商家添加双飞粉主要是为了提升制品的筋度，让产品更耐煮、不易断，同时还能降低原料成本，每添加10%的双飞粉就能降低近8%的生产成本。

　　面粉、谷物粉类也存在添加风险:部分不良商家会在普通面粉中添加双飞粉冒充高筋面粉，或者在玉米面、红薯面等杂粮粉中添加双飞粉增重，还有部分劣质的烘焙食品、面条、包子馒头也可能存在双飞粉添加的情况，这类添加的双飞粉因为被其他原料掩盖，很难通过外观直接辨别。

　　部分散装豆制品、肉制品也有添加可能:除了淀粉类制品，还有部分商家会在豆腐、千张等豆制品中添加双飞粉提升硬度，在劣质肉丸、火腿肠中添加双飞粉填充增重，这类添加的双飞粉含量一般较低，短期摄入不会出现明显的不适症状，但是长期摄入依然会存在健康风险。

误食含双飞粉的食品后该怎么处理？

　　少量误食的处理方式:如果只是误食了少量含有双飞粉的食品，没有出现明显的不适症状，不需要特意进行催吐，可以通过多喝水、多吃膳食纤维丰富的蔬菜、水果，促进胃肠道蠕动，帮助双飞粉的残渣排出体外，后续2-3天注意观察自己的身体状态，如果没有腹痛、呕吐等症状就不需要特殊处理。

　　出现不适症状的处理方式:如果误食后出现了明显的恶心、呕吐、腹痛、便血、发热等症状，要第一时间停止食用可疑食品，携带剩余的食品样本前往南方医科大学南方医院等三甲医院的消化内科或者急诊就诊，告知医生误食的食物种类、食用量、出现症状的时间，方便医生快速诊断，对症治疗。

　　长期摄入后的处理方式:如果发现自己长时间食用的某款食品被通报含有双飞粉，哪怕没有出现明显的不适症状，也建议前往三甲医院做重金属检测、消化道相关检查，确认是否存在重金属沉积、消化道损伤的情况，一旦发现异常要及时进行干预治疗，避免出现不可逆的身体损伤。

日常购买食品怎么辨别是否添加了双飞粉？

　　通过产品资质和购买渠道辨别:首先要尽量选择正规的超市、农贸市场、品牌店铺购买食品，不要购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无产品，购买预包装食品时可以查看配料表，如果配料表中没有标注碳酸钙，但是产品的质地异常坚硬、筋度过高，就要警惕存在非法添加的可能。

　　通过感官特征辨别:拿淀粉类制品举例，正常的粉条、红薯粉颜色是略微偏暗的半透明状态，弯折的时候容易断裂，煮的时间过长会变软、变糊，而添加了双飞粉的粉条颜色发白，光泽度很高，弯折的时候很难断裂，煮30分钟以上都不会变软，吃的时候口感偏硬，没有淀粉的香味，还会有轻微的涩味。

　　通过官方公示信息辨别:日常可以多关注国家市场监管总局、地方市场监管局发布的食品抽检不合格公示，如果发现自己常吃的食品品牌、品类出现在不合格名单中，要第一时间停止食用，同时也可以购买正规的食品快速检测试剂，在家自行检测食品中是否存在非法添加的非食品级碳酸钙。

关于双飞粉食品添加的常见疑问有哪些？

　　双飞粉和食用小苏打是一种东西吗？:不是，双飞粉的主要成分是碳酸钙，属于不可溶于水的碳酸盐，而食用小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是可溶于水的食品添加剂，二者的成分、用途完全不同，食用小苏打可在食品中限量添加，双飞粉则完全不能用于食品加工。

　　食品里添加的碳酸钙都是安全的吗？:只要是符合国家标准的食品级碳酸钙，在规定的使用范围和使用限量内添加都是安全的，比如我国标准允许在面制品中添加的碳酸钙限量是15g/kg，在乳制品中作为营养强化剂添加的限量可以根据产品需求调整，这类合规添加的碳酸钙不会对人体产生危害，还能起到补钙的作用。

　　长期少量吃含双飞粉的食品会致癌吗？:目前没有明确的研究数据证明双飞粉会直接致癌，但是双飞粉中含有的砷、铅等重金属属于明确的致癌物，长期摄入超标的重金属会提升癌症的发病风险，同时双飞粉中的矿物杂质会反复刺激消化道黏膜，长期的慢性刺激也会提升消化道癌症的发病概率，因此一定要避免摄入含有双飞粉的食品。

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