沙棘干果是药食同源的优质食材，富含维生素C、沙棘黄酮、有机酸、膳食纤维等多种营养物质，是不少人日常养生的首选。很多人购买沙棘干果后不知道怎么吃效果最好，纠结选泡水还是直接嚼。本文结合北京协和医院、四川大学华西医院等三甲医院营养科的膳食指导，为大家全面解析沙棘干果的正确吃法、适合人群及注意事项。

沙棘干果直接嚼着吃有哪些优势和弊端？

　　直接嚼食的优势:直接嚼食沙棘干果最大的优势是能完整保留沙棘的全部营养，不会因为冲泡、加热导致营养流失。根据四川大学华西医院营养科的相关研究显示，沙棘中的脂溶性营养物质比如类胡萝卜素、沙棘黄酮、不饱和脂肪酸等，直接嚼食的吸收率比泡水高30%以上，咀嚼过程中分泌的唾液淀粉酶还能帮助分解沙棘中的营养成分，更利于人体吸收。

　　这种吃法也非常便捷，不需要额外的工具，不管是上班摸鱼、外出通勤还是出差旅游，随手拿几颗就能吃，非常适合时间紧张的上班族。而且直接嚼食能感受到沙棘干果独特的酸甜酥脆口感，喜欢酸味食物的人会更偏好这种吃法。

　　直接嚼食的弊端:直接嚼食的弊端也比较明显，沙棘干果本身有机酸含量很高，直接吃的话酸性较强，会刺激牙釉质，本身有龋齿、牙釉质受损的人群吃了之后容易出现牙酸、牙痛的情况。同时对于胃酸过多、有胃溃疡、反流性食管炎的人群来说，直接嚼食会刺激胃黏膜，加重反酸、烧心的症状，北京协和医院消化科的临床提示也明确提到，有消化道黏膜损伤的患者不建议直接食用酸性较强的果干类食物。

　　另外如果沙棘干果在存放过程中表面沾有灰尘、或者残留有包装里的干燥剂碎屑，直接嚼食没有提前清洗的话，很容易把这些杂质吃进去，可能会引发肠胃不适，所以直接嚼食之前最好用温水快速冲洗一下表面，沥干之后再吃。

沙棘干果泡水喝有哪些优势和弊端？

　　泡水饮用的优势:沙棘干果泡水喝的优势首先是酸性被大量稀释，对牙齿和肠胃的刺激小很多，适合牙口不好的老年人、有轻微胃病的人群饮用，不会出现直接嚼食的牙酸、胃痛问题。而且泡水的时候可以根据自己的口味偏好搭配蜂蜜、枸杞、菊花、红枣等食材，既能丰富口感，也能叠加不同的养生功效，比如搭配菊花有清肝明目的作用，搭配红枣有补气血的作用。

　　用40-60℃的温水冲泡沙棘干果，也能保留80%以上的水溶性营养，比如维生素C、有机酸等，秋冬季节喝温热的沙棘水还能暖身，对于平时不爱喝白水的人来说，用沙棘干果泡水能大幅提升饮水量，既能补充水分也能补充营养，非常适合干燥的秋冬季节饮用。

　　泡水饮用的弊端:泡水喝的弊端主要是营养流失问题，如果用100℃的开水冲泡，沙棘中的维生素C、活性物质会被高温破坏，营养流失率高达40%以上，而且泡好的沙棘水如果放置超过2小时，里面的营养物质会被氧化，营养价值会大幅下降。同时沙棘中的脂溶性营养不会溶解在水里，所以泡出来的水只能喝到水溶性的营养，大部分脂溶性营养还留在果干里。

　　很多人泡完水之后会直接把果干扔掉，这就造成了很大的营养浪费，而且如果冲泡的时候放的沙棘干果太多，水的酸度还是会比较高，喝多了也有可能刺激肠胃，所以冲泡的时候要控制好量，不要放太多。

沙棘干果直接嚼和泡水分别适合哪些人群？

　　为了方便大家选择适合自己的吃法，我们整理了不同吃法的适配人群对照表，大家可以对照参考：

　　吃法选择的注意事项:大家不用固定只选一种吃法，两种吃法可以换着来，比如平时在家的时候可以泡水喝，外出的时候直接嚼着吃，这样既能摄入不同的营养，也能避免长期吃一种吃腻。本身属于禁忌人群的就尽量避开不适合自己的吃法，不要为了追求营养强行吃不适合自己的吃法，反而伤身。

　　四川大学华西医院营养科的医生提示，本身有糖尿病的人群不管是选择哪种吃法，都要注意减少当天其他精制糖的摄入，10颗沙棘干果的天然含糖量大概在5g左右，不会对血糖造成太大的负担，但是如果加了蜂蜜、冰糖调味的话，就要把这些糖的量也算进去，避免血糖波动。

　　如果是正在服药的人群，尤其是服用碱性药物的人群，建议吃沙棘干果之前先咨询自己的主治医生，因为沙棘中的有机酸可能会和碱性药物发生反应，影响药效，避免出现不良反应。

沙棘干果还有哪些其他的健康吃法？

　　搭配酸奶/燕麦做早餐或加餐:除了直接嚼和泡水之外，沙棘干果还可以搭配酸奶或者燕麦吃，把沙棘干果剪碎之后撒在无糖酸奶或者即食燕麦上，再搭配几颗坚果，就是一份营养丰富的早餐或者减脂期加餐，口感酸甜酥脆，非常好吃。这种吃法的温度很低，不会破坏沙棘的营养，而且和优质蛋白、膳食纤维搭配，营养吸收率更高。

　　这种吃法也适合老人和孩子吃，要是觉得太酸可以加少许蜂蜜调味，不要加白砂糖，避免摄入过多的精制糖，3岁以下的孩子吃的时候要剪碎，避免卡喉。

　　熬粥/煲汤当辅料:秋冬季节熬小米粥、银耳羹、雪梨汤的时候，可以在出锅前10分钟放5-8颗沙棘干果，用余温焖10分钟，能给甜汤或者粥增加天然的酸甜风味，还能补充沙棘黄酮，有养胃润肺的作用，非常适合秋冬养生的时候吃。

　　注意不要太早放沙棘干果，长时间的高温熬煮会破坏沙棘里的活性营养，导致营养流失，煲汤也是同理，不要和肉类一起炖几个小时，最好是出锅前放，焖一会儿就可以了，这样既能保留营养，也能让汤的风味更好。

吃沙棘干果的时候有哪些禁忌要注意？

　　食用量禁忌:不管是选择哪种吃法，每天的食用量都不要超过20颗，沙棘的有机酸含量很高，过量食用会导致胃酸分泌过多，出现反酸、烧心、胃痛的情况，北京协和医院消化科的临床提示，有慢性胃炎的人群每天的食用量不要超过10颗，避免加重肠胃负担。

　　如果当天已经吃了很多其他的酸性食物，比如柠檬、百香果、山楂、橘子等，就要适当减少沙棘干果的食用量，避免酸性物质摄入超标，刺激肠胃。

　　食用时间禁忌:不要空腹吃沙棘干果，空腹的时候胃里没有食物中和胃酸，吃酸性的沙棘干果会直接刺激胃黏膜，尤其是本身有胃病的人，空腹吃很容易诱发胃痛、反酸的症状，严重的还会导致胃黏膜损伤。

　　最好的食用时间是饭后半小时到一小时，这个时候吃不仅能帮助消化，还不会刺激肠胃，也不要睡前吃，不然酸性物质残留在口腔里容易损伤牙釉质，吃完之后最好漱一下口，清理口腔里的残留的酸性物质。

怎么挑选优质的沙棘干果避免吃了反而伤身？

　　看外观颜色和形态:挑选沙棘干果首先看外观，优质的沙棘干果是自然的橙黄色或者深黄色，颜色均匀，没有发黑、发霉的情况，如果颜色特别鲜艳、发亮，可能是添加了色素或者用硫磺熏过的，这种果干不要买，吃了会损害肝脏和肠胃健康。

　　还要看果干的完整度，优质的沙棘干果颗粒饱满，没有太多的碎渣，如果碎渣很多，可能是存放时间太长、品质不好或者被虫蛀过的，也不要购买。

　　闻气味尝口感:优质的沙棘干果闻起来是自然的果香味，没有刺鼻的异味、硫磺味或者霉味，如果闻起来有发酸、发苦的味道，说明已经变质了，不要购买。

　　可以尝一颗试试，优质的沙棘干果是自然的酸甜味，没有涩味、苦味或者刺激性的味道，如果吃起来有苦涩味或者刺鼻的味道，说明是劣质处理过的果干，不要食用。

关于沙棘干果的常见疑问有哪些？

　　FAQ1：沙棘干果可以长期吃吗？:只要不是属于禁忌人群，沙棘干果是可以长期吃的，每天控制好食用量，长期吃能补充维生素C、沙棘黄酮、不饱和脂肪酸等营养，对提升免疫力、保护心血管、抗氧化有一定的辅助作用。

　　如果吃了沙棘干果之后出现肠胃不适、牙酸等症状，要及时停食，如果症状比较严重，要及时到当地三甲医院就诊，避免症状加重。

　　FAQ2：沙棘干果泡完水之后的果干还要吃吗？:建议泡完水之后把果干吃掉，因为沙棘中的脂溶性营养物质比如类胡萝卜素、沙棘黄酮、膳食纤维等不会溶解在水里，大部分都留在泡过的果干里，直接扔掉会造成很大的营养浪费。

　　泡过的沙棘干果酸度已经被稀释了很多，口感更软更甜，比直接嚼食的刺激性小很多，也适合牙口不好的老人和有胃病的人群吃。

　　FAQ3：孕妇可以吃沙棘干果吗？:如果孕妇本身没有胃酸过多、胃溃疡、先兆流产的情况，可以少量吃沙棘干果，每天吃5-8颗就可以，能补充维生素C，还能缓解孕吐反应，对身体有好处。

　　如果孕妇本身有肠胃疾病或者有过流产史，建议先咨询自己的产检医生之后再食用，避免出现不适症状，影响自身和胎儿的健康。

　　FAQ4：沙棘干果可以和什么搭配一起吃？:沙棘干果可以和很多养生食材搭配，常见的搭配有蜂蜜、枸杞、菊花、玫瑰花、红枣、燕麦、酸奶、小米等，搭配不同的食材有不同的养生功效，大家可以根据自己的需求选择。

　　注意不要和其他过于酸性的食物一起大量吃，也不要和碱性的药物同时吃，最好间隔2小时以上，避免影响药效或者刺激肠胃。

　　以上内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。