立冬后大家常吃牛羊肉、火锅进补，很容易堆积内热出现口干、便秘、口腔溃疡等问题，天然野菜是清热的好选择，今天就给大家详细讲解这两种野菜的功效、吃法及禁忌，帮大家健康过冬。

立冬吃野菜清热真的靠谱吗？

　　冬季野菜的清热价值反而更高:很多人觉得野菜只有春天有，其实立冬之后也有不少耐寒的野菜依旧生长，而且经过霜降之后的野菜苦味更淡，营养反而更沉淀，清热的作用也更温和，不会像大寒的药物那样伤脾胃，北京协和医院临床营养科的相关研究就显示，部分低温生长的野菜抗氧化、清热的活性物质含量比春季的还要高15%左右，养生价值非常高。

　　冬季吃野菜清热比寒凉饮品更健康:立冬大家进补都是温热性食材居多，内热堆积很常见，这个时候吃点清热的野菜，比吃寒凉的冰淇淋、冰饮料要健康很多，不会刺激肠胃黏膜，还能补充膳食纤维、维生素、矿物质这些营养，对经常吃火锅、熬补汤的人群非常友好，既能解腻又能调节身体状态。

为什么马齿苋是立冬清热野菜的首选？

　　马齿苋冬季营养价值更高口感更好:马齿苋属于耐寒性很强的野菜，哪怕气温降到0度左右，地面部分的茎叶依旧可以食用，立冬之后的马齿苋纤维素更软，吃起来不会有春天的那种涩味，它里面含有丰富的马齿苋素、有机酸、维生素C，还有类黄酮物质，清热利湿的作用非常明显，对于内热引发的口腔溃疡、小便发黄、大便干结都有很好的缓解作用。

　　马齿苋清热温和不伤脾胃:北京中医药大学东直门医院的中医专家就提到，马齿苋性凉味酸，入大肠、肝经，不会像其他苦寒食材那样伤脾阳，哪怕是脾胃稍微虚弱的人群，少量吃也不会有不适，而且它还有一定的抑菌作用，对于冬季常见的饮食不洁引发的肠胃不适、腹泻等问题也有辅助改善的效果。

　　马齿苋做法多样适配多种食用场景:而且马齿苋的做法非常多样，焯水之后凉拌、炒鸡蛋、包饺子、做馅料都可以，不需要复杂的处理就能有很好的口感，全家都能吃，搭配油腻的进补菜品还能解腻促消化，减少油脂的堆积，对于想要控制体重的人群也非常友好。

蒲公英立冬吃清热效果比其他季节更好？

　　冬季蒲公英活性物质含量更高:很多人只知道春天挖蒲公英吃，其实立冬之后的蒲公英的根和叶都有很高的食用价值，而且经过低温驯化之后，蒲公英里面的菊糖、蒲公英甾醇的含量更高，清热解毒、消肿散结的作用更强，对于冬季常见的咽喉肿痛、牙龈肿痛、脸上冒痘这些上火症状，改善效果比春季的蒲公英还要好。

　　冬季蒲公英还能额外补充护眼营养:上海市第一人民医院的营养科研究显示，冬季采摘的蒲公英，维生素A、胡萝卜素的含量是春季的1.2倍，不仅能清热，还能缓解冬季因为干燥引发的眼睛干涩、皮肤粗糙的问题，对于经常熬夜、看电子屏的上班族来说非常适合，同时还能提升身体的免疫力。

　　冬季蒲公英安全性更高:而且立冬之后的蒲公英几乎没有虫害，不需要担心农药残留的问题，只要是在没有工业污染的野外、山坡、草地采摘的，清洗干净就可以食用，煮水、凉拌、做汤都可以，不需要复杂的处理，也不会有太多的涩味，口感比春季的更好。

马齿苋和蒲公英的清热功效及营养有什么差异？

　　两种野菜的营养功效可以按需选择:很多人不知道这两种野菜怎么选，其实它们的营养成分和侧重的功效有一定的区别，大家可以根据自己的身体状况和需求来选择，我们整理了两种野菜的核心营养和功效对比表格，方便大家一目了然的了解两者的差异。

　　选菜小技巧:从表格里可以看到，如果是平时肠胃不好、经常便秘、爱吃重口食物的人群更适合选马齿苋，如果是经常咽喉肿痛、有乳腺结节或者甲状腺结节、经常熬夜的人群，更适合选蒲公英，大家可以按需选择，也可以两种交替食用，覆盖更多的养生需求，达到更好的调理效果。

立冬吃马齿苋和蒲公英有哪些禁忌要注意？

　　禁忌人群要避开:虽然这两种野菜清热效果好，但是也不是所有人都适合随便吃的，首先孕妇是绝对不能吃的，这两种野菜都有滑利的作用，孕妇吃了可能会引发宫缩，对胎儿不利，还有严重脾胃虚寒、经常拉肚子、手脚冰凉的人群，也要尽量少吃，或者焯水之后搭配生姜、大蒜等温性食材一起吃，避免加重肠胃不适。

　　采摘购买要注意安全:还有大家采摘野菜的时候一定要注意，不要在马路边、工业厂区附近、农田周边采摘，这些地方的野菜可能会有汽车尾气、重金属、农药残留，吃了反而会伤害身体，如果不会分辨野菜的品种，也可以去正规的生鲜超市购买人工种植的品种，安全性更有保障，避免误食有毒野菜。

　　食用量要控制:还要注意食用量，不管是马齿苋还是蒲公英，成年人每天的食用量不要超过200g，一周吃2-3次就可以了，不要天天吃，不然可能会导致体内寒气过重，引发腹痛、腹泻的问题，反而不利于身体健康，尤其是老人和小孩，食用量还要减半。

立冬吃马齿苋和蒲公英的家常做法有哪些？

　　凉拌马齿苋（清热解腻首选）:首先给大家推荐马齿苋的经典做法：凉拌马齿苋，把马齿苋洗干净之后，开水下锅焯水1-2分钟，捞出来过凉水，挤干水分之后，切成小段，加入蒜末、生抽、香醋、少量香油、少许盐和小米辣，搅拌均匀就可以吃了，这样做最大程度保留了马齿苋的营养，清热效果最好，吃起来也清爽解腻，搭配火锅、红烧肉都非常合适。

　　蒲公英鸡蛋汤（全家适配款）:然后是蒲公英的常见做法：蒲公英鸡蛋汤，把蒲公英的嫩叶洗干净，焯水1分钟去掉涩味，锅里烧开水，加入少量的虾皮提鲜，然后淋入打散的鸡蛋液，等鸡蛋凝固之后，加入蒲公英，煮30秒左右，加入少许盐和香油就可以出锅了，味道鲜爽，清热的同时还能补充蛋白质，老人小孩都能喝，也不会过于寒凉。

　　蒲公英根代茶饮（上班族便携款）:还有很多人喜欢用蒲公英的根煮水喝，把挖回来的蒲公英根洗干净，切片晒干之后，每次取3-5g用开水冲泡，代茶饮用，对于经常上火、咽喉肿痛的人来说，每天喝一杯，改善效果非常明显，而且比喝凉茶要温和很多，日常办公的时候也能喝，不需要复杂的制作过程。

关于立冬吃清热野菜的常见问题有哪些？

　　立冬除了马齿苋和蒲公英还有其他清热的野菜吗？:还有苦菜、灰灰菜等也是冬季常见的清热野菜，但是清热效果和安全性都不如马齿苋和蒲公英，部分野菜还有微量毒性，处理不当容易引发不适，大家如果是第一次尝试的话，优先选马齿苋和蒲公英这两种经过广泛验证的安全品种就可以，不要轻易吃不熟悉的野菜。

　　阳虚体质的人可以吃这两种清热野菜吗？:阳虚体质的人如果有明显的上火症状，比如口腔溃疡、牙龈肿痛，可以少量吃一点，但是不要超过100g，吃的时候搭配生姜、红糖等温性食材中和寒性，没有上火症状的话就不建议吃了，避免加重体内的寒气，引发手脚冰凉、怕冷、精神不济等问题。

　　吃马齿苋和蒲公英之后拉肚子是正常的吗？:如果只是轻微的大便变软，没有腹痛、恶心等不适情况，是正常的内热排出的表现，一般1-2次之后就会恢复正常，不需要过于担心，但是如果出现严重的腹痛、腹泻、呕吐等症状，就说明你脾胃比较虚寒，不适合吃这类凉性食材，要立刻停止食用，症状严重的话要及时去医院就诊。

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