立冬后气温骤降，不少脾胃虚寒的人群很容易出现胃痛、腹胀、消化不良、手脚冰凉等不适，比起复杂的药膳和滋补品，日常做饭加对调料就能起到不错的暖胃效果。北京协和医院临床营养科此前发布的冬季养生提示也提到，药食同源的香辛料刺激性小，适合大多数人群日常食用，生姜和桂皮就是其中认可度最高、适配场景最广的暖胃组合。

为什么立冬吃生姜和桂皮能起到暖胃效果？

　　生姜的暖胃原理:生姜是生活中最常见的香辛料，同时也是药食同源的中药材，性温味辛，归肺、脾、胃经。生姜中含有的姜辣素、姜烯等活性成分，能够刺激胃肠黏膜，促进消化液分泌，提升肠胃的消化能力，同时还能驱散肠胃中的寒气，缓解胃寒引发的呕吐、胃痛、反酸等不适，对于吃凉食引发的肠胃不适有很好的缓解作用。
很多人冬天出门受凉之后喝一碗姜汤，就能快速缓解手脚冰凉、胃部发凉的症状，就是因为生姜的散寒效果起效很快。

　　桂皮的暖胃原理:桂皮也就是我们常说的肉桂，同样是药食同源的材料，性大热，味辛甘，归脾、肾、心、肝经，有温中补阳、散寒止痛的功效，对于脘腹冷痛、肾虚腰痛、虚寒腹泻等症状都有很好的调理作用。
和生姜的表散作用不同，桂皮的温阳效果更偏向入里，能够补脾胃的阳气，从根本上改善脾胃虚寒的体质，而不是只缓解临时的寒症，适合长期脾胃虚弱的人群日常调理食用。

　　二者搭配的协同作用:生姜和桂皮搭配食用，能起到1+1>2的暖胃效果，生姜走表，能快速驱散进入体内的寒气，桂皮入里，能补养脾胃的阳气，内外同调，不仅能快速缓解胃寒的不适症状，还能从根本上改善脾胃虚寒的问题，比单独吃生姜或者单独吃桂皮的效果都要好很多。
而且二者的味道适配度很高，不管是炒菜、炖肉还是煮茶，搭配在一起都不会有奇怪的味道，大多数人都能接受。

生姜和桂皮怎么搭配暖胃效果最好？

　　生姜和桂皮的搭配比例不是固定的，要根据不同的食用场景调整，才能兼顾口感和效果，具体可参考下表：

　　搭配的注意事项:如果本身脾胃虚寒的情况比较严重，除了生姜和桂皮之外，还可以搭配少量红枣、黄芪、党参等材料一起煮汤，进一步提升温补的效果，但是要注意不要一次性加太多滋补类材料，避免出现虚不受补的情况。
另外要注意不要用腐烂的生姜搭配桂皮，腐烂的生姜中含有黄樟素，属于致癌物质，哪怕只有一小块腐烂，整个生姜都不建议食用，不仅起不到暖胃的效果，还会损伤身体健康。

　　搭配的避坑指南:很多人在搭配的时候会为了提升效果放大量的桂皮，这是非常错误的做法，桂皮的味道比较浓郁，放太多不仅会让食物发苦，还会导致温补过度，出现口干、咽痛、便秘等上火的症状，反而不利于身体健康。
另外如果是煮茶饮的话，不要反复熬煮生姜和桂皮，熬煮时间过长会导致姜辣素挥发，同时让桂皮的苦涩味析出，影响口感和效果，煮10-15分钟就足够了。

生姜桂皮搭配适合所有想暖胃的人群吗？

　　适合食用的人群:生姜桂皮的搭配适合大多数有暖胃需求的人群，首先是脾胃虚寒人群，平时经常吃凉食就胃痛、大便溏稀、手脚冰凉的人，长期少量食用能明显改善相关症状。
其次是冬天经常待在空调房、久坐不动、消化不良的上班族，还有平时喜欢喝冰饮、吃冰品的人群，也可以通过日常吃生姜桂皮搭配的食物，减少寒气在体内的堆积。另外冬季容易受凉感冒的人群，也可以喝生姜桂皮煮的水，提升自身的抗寒能力。

　　不适合食用的人群:生姜和桂皮都属于温性、热性的材料，所以阴虚火旺的人群不适合食用，比如平时经常口干舌燥、口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、盗汗的人，吃了之后会加重相关的上火症状。
另外孕妇也不建议大量食用生姜桂皮搭配的食物，尤其是桂皮有一定的活血作用，大量食用可能会对胎儿造成影响，还有风热感冒、发热的人群，也不要吃生姜桂皮，避免加重发热的症状。

　　特殊人群的食用建议:如果本身有慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流等基础肠胃疾病的人群，不建议自行食用生姜桂皮暖胃，最好先咨询北京中医医院脾胃科的医生，根据自身的病情调整食用量和食用方式，避免姜辣素刺激病灶，加重疼痛、反酸等不适症状。
还有过敏体质的人群，第一次吃生姜桂皮搭配的食物时要少量尝试，确认没有过敏反应之后再正常食用，避免出现皮疹、瘙痒等过敏症状。

生姜桂皮暖胃一次吃多少量才合适？

　　普通人群的日常食用量:对于健康的普通人群来说，每天的生姜食用量不要超过10g，桂皮的食用量不要超过3g，大概就是3-5片生姜，指甲盖大小的一块桂皮的量，这个量既能起到暖胃保健的效果，又不会导致上火。
如果只是作为调料炒菜、炖肉的话，基本不会超过这个量，大家不用刻意控制，要是煮茶饮的话，就要注意把控量，不要放太多。

　　有胃寒症状人群的食用量:如果已经出现了明显的胃寒症状，比如受凉之后胃痛、腹泻、手脚冰凉，可以短时间内增加食用量，生姜可以用到15g，桂皮用到5g，连续食用不要超过3天，等症状缓解之后，就要减回普通人群的食用量，不要长期大量食用。
如果连续吃3天症状还是没有缓解，就说明不对症，要及时就医检查，不要继续自行调理，避免延误病情。

　　特殊人群的食用量:老人、小孩、肠胃功能比较弱的人群，食用量要比普通人群减半，生姜每天不超过5g，桂皮不超过1.5g，7岁以下的小孩不建议直接吃桂皮，避免刺激娇嫩的肠胃，可以只吃加了生姜的食物。
如果是服用其他药物的人群，食用之前最好咨询医生，确认生姜桂皮不会和药物发生相互作用之后再食用，避免影响药效或者产生不良反应。

冬天用生姜桂皮暖胃还有哪些注意事项？

　　食用时间的注意事项:生姜桂皮最好在上午食用，中医有“夜不食姜”的说法，生姜的辛散作用会让人晚上精神亢奋，影响睡眠质量，同时晚上人体的阳气收敛，吃辛温的生姜会破坏阳气收敛的规律，对身体健康不利。
如果是冬季晚上出门受凉，担心感冒的话，可以少量喝一点生姜桂皮水，但是不要喝太多，喝完之后多喝一点温水，避免影响睡眠。

　　食用搭配的注意事项:吃生姜桂皮暖胃的时候，不要同时吃生冷寒凉的食物，比如刚喝完生姜桂皮煮的汤，马上吃冰奶茶、冰水果、冰淇淋等，等于白补，还会导致冷热交替刺激肠胃，加重肠胃的负担，反而更容易出现肠胃不适。
另外也不要同时吃其他热性的滋补品，比如羊肉、狗肉、人参、鹿茸等，不然很容易导致温补过度，出现上火的症状。

　　不良反应的处理方法:如果食用生姜桂皮之后出现了口干、咽痛、便秘、牙龈肿痛等上火的症状，要马上停止食用，多喝温水，适当吃一点梨、柚子、百合等凉润的食物，一般1-2天就能缓解，要是症状比较严重，可以咨询医生服用清热的药物缓解。
如果食用之后出现了胃痛、反酸、皮疹等不适，也要马上停止食用，症状严重的话要及时就医。

除了生姜和桂皮，立冬还有哪些调料也能辅助暖胃？

　　花椒:花椒也是非常好的暖胃调料，性温味辛，有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒引发的脘腹冷痛、呕吐泄泻都有很好的缓解作用，冬天炒菜、炖肉的时候放几粒花椒，不仅能除腥增香，还能起到暖胃的效果。
如果冬天受凉之后出现腹痛的症状，也可以用花椒煮水喝，很快就能缓解不适，花椒也可以和生姜桂皮搭配食用，提升暖胃的效果。

　　白胡椒:白胡椒的散寒暖胃效果也很好，性热味辛，归胃、大肠经，有温中散寒、下气、消痰的功效，对于胃寒引发的胃痛、呕吐、食欲不振都有很好的调理作用，冬天煮面、煮汤、吃火锅的时候撒一点白胡椒粉，既能提鲜，又能暖胃。
白胡椒的刺激性比生姜和桂皮强一点，所以不要放太多，每次放1-2g就足够了，有胃溃疡的人群要少吃白胡椒，避免刺激病灶。

　　八角:八角也就是我们常说的大料，性温味辛，有温中理气、健胃止呕的功效，对于脾胃虚寒引发的呕吐、腹胀、胃痛都有很好的缓解作用，冬天炖肉、炖菜的时候放1-2颗八角，不仅能增香，还能起到暖胃的效果。
八角的味道比较浓郁，不要放太多，不然会遮盖食物本身的鲜味，也容易导致上火，八角也可以和生姜桂皮搭配，但是不要一次性放太多种类的香辛料。

关于生姜桂皮暖胃的常见疑问有哪些？

　　Q：生姜带皮吃和去皮吃暖胃效果有区别吗？:A：生姜皮性凉，和生姜肉的药性相反，如果想达到更好的暖胃效果，建议去皮食用，这样生姜的温性更强，散寒效果更好。
如果本身是轻微上火，但是又有胃寒的症状，想喝生姜桂皮水的话，可以带皮吃，用生姜皮的凉性中和生姜肉的热性，避免上火。

　　Q：用生姜桂皮煮水可以每天喝吗？:A：脾胃虚寒的人群可以连续喝1-2周，没有明显不适的话，可以调整为每周喝3-4次，不用每天喝，长期每天喝很容易导致内热堆积，出现上火的症状。
如果是普通人群日常保健的话，每周喝1-2次就足够了，不用经常喝，平时炒菜的时候放一点生姜和桂皮就可以达到保健效果。

　　Q：胃溃疡患者可以吃生姜桂皮暖胃吗？:A：胃溃疡发作期不建议吃生姜桂皮，生姜中的姜辣素会刺激溃疡面，加重胃痛、反酸的症状，不利于溃疡的愈合。
如果是胃溃疡的缓解期，没有明显的不适症状，可以少量加在炖菜、汤品中食用，不要直接喝生姜桂皮煮的水，具体的食用量和食用方式可以咨询正规医院的脾胃科医生。

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