很多人一到下雨天就犯愁吃饭问题，点外卖溢价高还要付配送费，出门买菜不方便还可能遇到菜价上涨，自己做又不知道怎么搭配性价比高。我们整理了全场景的省钱家常菜搭配方案，覆盖一人食到多人家宴，还有囤菜、减浪费的实用技巧，帮你下雨天吃饭不花冤枉钱。

下雨天做家常菜省钱的核心逻辑是什么？

　　砍掉额外溢价成本:下雨天无论是出门买菜还是点外卖，都会产生额外的附加成本，比如打车买菜的路费、外卖的配送费和商家溢价，一般外卖的定价是食材成本的2-3倍，还会有打包费、平台服务费等额外支出。我们测算过，一顿标注25元的外卖，实际食材成本仅7-9元，剩下的全是流通环节的费用，自己在家做饭首先就能砍掉这部分不必要的支出，直接省出三分之二的成本。

　　优先选择抗波动平价食材:下雨天部分不耐储的新鲜叶菜可能会因为运输不畅涨价10%-30%，但是像土豆、萝卜、白菜、洋葱、鸡蛋这类耐储食材，价格常年稳定在1-3元/斤，基本不会受天气影响，提前3-5天囤好的话完全不用承担涨价成本。北京协和医院临床营养科副主任陈伟曾经提到，这类耐储食材的营养密度并不比新鲜绿叶菜低，比如白菜的维生素C含量比部分热带水果还要高，完全可以满足日常营养需求，不需要为了营养刻意买高价菜。

10元以内一人食的高性价比家常菜搭配有哪些？

　　经典懒人搭配：番茄鸡蛋盖浇饭:番茄2个约3元，鸡蛋2个约2元，大米1两约0.5元，加上调料成本总共不到6元，10分钟就能做好，酸甜口开胃，下雨天吃暖乎乎的。如果家里有剩下的青菜，还可以烫两根放在饭上，增加膳食纤维的摄入，成本也不会超过1元，算下来总花费不到7元，比同分量的外卖盖浇饭便宜15元以上。

　　暖胃搭配：萝卜丝豆腐汤配馒头:白萝卜半根约2元，北豆腐1块约2元，馒头1个约1元，总成本不到5元，做起来只需要把萝卜丝炒软加水煮开，放豆腐煮5分钟调味就行，喝完全身暖乎乎的，特别适合降温的阴雨天。如果喜欢吃咸口的，还可以加1小把虾米，成本多1元，鲜味会提升很多，也能补充优质蛋白。

　　快手拌面搭配：老干妈鸡蛋拌面:挂面2两约1元，鸡蛋1个约1元，加上老干妈、生抽等调料成本不到1元，总花费3元就能搞定，5分钟就能做好，香辣开胃，适合不想花太多时间做饭的上班族。如果有剩下的青菜可以烫一点放进去，成本多5毛钱，营养更均衡。

20-30元三口之家的家常菜组合怎么选？

　　荤素均衡搭配方案:这个价位的搭配可以做到2素1荤1汤，完全满足一家三口的用餐需求，上面的搭配表都是经过实际成本测算的，所有食材都可以提前3-5天采购，不用下雨天特意出门买。比如萝卜炖排骨的搭配，排骨可以买冷冻的肋排，一斤约18元，一次用半斤就够，萝卜1斤才1.5元，算下来这道菜成本不到11元，再配两个素菜花不到10元，总花费控制在25元以内，人均不到9元，比点外卖省70%以上。

　　快手省时间搭配方案:如果不想花太多时间做饭，可以选酸辣土豆丝、青椒炒鸡蛋、凉拌黄瓜这类快手菜，三道菜加起来成本不到15元，15分钟就能全部做好，配个紫菜蛋花汤成本1元，总花费不到16元，人均5元就能吃得很好。这类菜的调料都是家里常备的，不需要额外采购特殊调料，也能减少不必要的支出，非常适合下班晚不想花太多时间做饭的家庭。

下雨天囤哪些食材放得久还不涨价？

　　根茎类蔬菜优先囤:土豆、红薯、萝卜、洋葱、山药这类根茎类蔬菜，放在阴凉通风的地方可以存1-2个月不会坏，价格常年稳定在1-3元一斤，是下雨天省钱的首选食材。而且这类蔬菜的做法很多，可以炒、炖、煮、做馅，完全不会吃腻，比如土豆可以做酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆泥、炸薯条，一个食材就能变出十几种菜，不用愁换花样的问题。

　　冻品食材性价比更高:冷冻鸡胸肉、冷冻排骨、冷冻虾仁这类冻品，价格比新鲜的便宜30%左右，营养成分和新鲜的差别不大，放在冰箱冷冻层可以存3个月以上，随用随取非常方便。上海交通大学医学院附属瑞金医院营养科主任施咏梅曾经提到，正规渠道的冷冻食材是在食材最新鲜的时候急速冷冻的，营养流失很少，完全可以替代新鲜食材日常食用，性价比非常高。

　　干货食材可以常备:紫菜、粉丝、木耳、香菇、腐竹这类干货，存个半年都不会坏，价格也非常便宜，一把紫菜5元能吃十几次，泡发之后做汤、凉拌都可以，临时加菜非常方便。还有挂面、意大利面这类主食，存个半年都不会坏，价格也很稳定，不用担心下雨天买不到主食的问题。

怎么做家常菜能减少食材浪费更省钱？

　　按需采购按量配菜:很多人做菜浪费的原因就是买太多吃不完坏了，建议每次采购的时候按照家里的用餐人数算好量，比如一人食一次买2个番茄、3个鸡蛋、1斤土豆就够吃3天，不要一次性买太多绿叶菜，下雨天湿度大容易坏。如果买了绿叶菜吃不完，可以用厨房纸包好放在冰箱冷藏室，能延长3-5天的保质期，减少变质浪费。

　　边角料充分利用:很多食材的边角料其实都可以二次利用，比如萝卜皮可以腌成咸菜，白菜帮子可以炒着吃，鸡蛋壳可以当花肥，淘米水可以洗菜，这些小细节长期坚持下来能省不少钱。还有剩下的菜可以第二天做成炒饭、烩菜，不要直接倒掉，一顿剩菜加工一下就是新的一餐，成本几乎为零，也能减少浪费。

下雨天不想开火有没有比外卖更省钱的简餐做法？

　　微波炉快手简餐:如果不想开火炒菜，可以用电饭煲或者微波炉做简餐，比如提前煮好的米饭放在碗里，上面铺上切好的番茄、鸡蛋、火腿肠，撒一点调料，放进微波炉高火5分钟就是一份煲仔饭，成本不到5元，比外卖便宜一半还多。还有速冻饺子、速冻包子，一袋10元能吃2顿，煮一下就能吃，也比点外卖省钱，不用等配送，10分钟就能吃上热饭。

　　凉拌菜配粥的组合:下雨天没胃口的话，可以做凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌土豆丝，再煮一锅小米粥，总成本不到6元，清爽开胃，做起来也不用开火炒，非常方便。如果家里有挂面的话，煮一碗番茄鸡蛋面，成本不到4元，10分钟就能做好，暖乎乎的特别舒服，适合阴雨天吃。

家常菜搭配怎么兼顾省钱和营养？

　　遵循1:1:2的搭配原则:就是1份主食、1份优质蛋白、2份蔬菜的搭配原则，主食可以选大米、馒头、红薯这类平价主食，优质蛋白选鸡蛋、豆腐、鸡胸肉这类便宜的蛋白来源，蔬菜选当季的平价蔬菜，这样搭配下来营养均衡，成本也不会高。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也提到，这种搭配方式的营养密度非常高，不需要吃昂贵的保健品或者食材，就能满足成年人一天的营养需求，性价比非常高。

　　优先选当季食材:当季食材的价格比反季节食材便宜一半以上，营养也更好，比如冬天的白菜、萝卜，夏天的番茄、黄瓜，都是当季的平价食材，几毛钱一斤，性价比非常高。尽量不要买反季节的进口食材，价格贵不说，运输过程中营养流失也比较多，性价比很低，日常吃饭完全没必要花这个冤枉钱。

下雨天省钱家常菜常见疑问解答（FAQ）

　　FAQ1：下雨天买菜怕涨价有没有线上买菜的省钱技巧？:有的，你可以提前1-2天在买菜平台领优惠券，选次日达的配送，比当日达的配送费便宜2-3元，还有很多平台会有临期食材的折扣，价格是正常的3-5折，只要不是马上坏的都可以买，性价比非常高。另外很多社区团购平台的食材价格比线下菜市场便宜10-20%，可以提前囤耐储食材，不用等到下雨天再买。

　　FAQ2：一人食每次做菜容易剩怎么处理更省钱？:建议你一次做多份，分成小份放在冰箱冷冻层，吃的时候拿出来加热就行，比如一次炖一锅萝卜牛腩，分成3份冻起来，每次吃一份配米饭，成本平均下来一顿不到10元，比点外卖便宜很多。另外剩下的菜可以做成炒饭、烩菜，或者加面条煮成汤面，都可以二次利用，不用倒掉，长期下来能省不少钱。

　　FAQ3：有没有不需要复杂调料的懒人省钱家常菜？:有很多，比如清蒸鸡蛋羹，只需要鸡蛋、水、盐、香油，成本不到2元，10分钟就能做好；还有白菜炖豆腐，只需要白菜、豆腐、盐、生抽，成本不到4元，炖20分钟就很好吃；还有凉拌黄瓜，只需要黄瓜、蒜、醋、盐，成本不到2元，5分钟就能做好，这些菜都不需要复杂调料，非常适合懒人，成本也很低。

　　FAQ4：下雨天做饭不想洗碗有没有省钱的解决方案？:可以用一次性的可降解餐盒，一套成本不到5毛钱，比点外卖的打包费便宜很多，吃完直接扔掉不用洗碗，非常方便。也可以做焖饭、烩饭这类一锅出的菜，只用一个电饭煲或者炒锅就能做好，只用洗一个锅一个碗，也能减少洗碗的工作量，成本也不会增加。

　　以上内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。