很多患者确诊结石后，都不知道该怎么调整饮食，其实核心禁忌就3点：低脂、低胆固醇、少刺激，只要做好这三点，就能大大降低结石发作的概率。接下来我们就针对这三类饮食禁忌展开讲解，帮大家理清日常饮食的注意事项，避免因为吃错东西加重病情。

为什么结石患者要坚持低脂饮食？

　　高脂饮食会对结石患者产生哪些直接影响？:如果日常摄入过多肥肉、油炸食品、奶油等高脂食物，会导致血液和胆汁中的脂肪含量升高，对于胆结石患者来说，会刺激胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛。对于肾结石患者而言，高脂饮食会减少肠道对钙的结合，增加尿液中草酸、钙的排泄，反而会促进结石生成。

　　低脂饮食具体要避开哪些食物？:首先要减少动物脂肪的摄入，比如肥猪肉、肥牛、肥羊，还有炸鸡、油条、薯条等油炸食品也要尽量少吃。另外像奶油蛋糕、黄油面包、牛油火锅这类隐形高脂的食物，也尽量不要频繁食用，烹饪的时候尽量选择蒸煮炖的方式，每天食用油的摄入量控制在25g以内。

　　低脂饮食是不是完全不能吃脂肪？:当然不是，完全不摄入脂肪反而会影响身体正常的代谢，大家可以选择优质的不饱和脂肪，比如少量的橄榄油、亚麻籽油，还有坚果每天可以吃3-5颗，既能满足身体的营养需求，也不会给身体造成过多负担，也不会刺激结石发作。

为什么结石患者要控制胆固醇摄入？

　　高胆固醇饮食和结石形成有什么关系？:胆固醇是胆结石的主要组成成分之一，当胆汁中的胆固醇含量过高，超过胆汁酸的溶解能力时，多余的胆固醇就会析出结晶，慢慢形成胆结石。而对于肾结石患者来说，高胆固醇饮食会干扰身体的代谢平衡，也会间接提升草酸钙结石的形成概率。

　　哪些高胆固醇食物是结石患者要避开的？:首先是动物内脏，比如猪肝、猪心、猪脑、鸡肝这些，每100g动物内脏的胆固醇含量普遍超过200mg，结石患者尽量不要食用。还有蟹黄、鱼子、鱿鱼这类海鲜，以及蛋黄的胆固醇含量也比较高，胆结石患者每周吃蛋黄不要超过2个，尽量少吃这类食物。

　　低胆固醇饮食怎么安排更合理？:日常可以多吃富含膳食纤维的粗粮，比如玉米、燕麦、糙米，还有新鲜的绿叶蔬菜，这类食物可以帮助降低身体对胆固醇的吸收。蛋白质可以选择低脂的优质蛋白，比如去皮的鸡胸肉、鱼肉、虾，还有豆腐、豆浆等豆制品，既能补充营养也不会升高胆固醇水平。

为什么结石患者要少吃刺激性食物？

　　刺激性食物会对结石患者造成哪些危害？:辛辣的食物比如辣椒、花椒、芥末，还有烈酒、浓咖啡、浓茶这类刺激性饮品，会刺激消化道黏膜，也会导致胆囊、输尿管平滑肌痉挛，诱发结石发作的疼痛。同时这类食物还会影响身体的代谢，导致尿液酸碱度失衡，增加结石增大的风险。

　　除了辛辣食物还有哪些隐形刺激食物要注意？:比如过酸的食物，像大量的山楂、柠檬，还有过咸的食物，比如腌菜、腊肉、咸鱼，高盐食物会增加尿液中钙的排泄，提升肾结石的形成风险。还有碳酸饮料、高糖的奶茶，这类饮品不仅含糖量高，还含有磷酸等成分，也会增加结石的发作概率。

　　日常饮食怎么做到少刺激？:烹饪的时候尽量少放辣椒、花椒、麻椒这类香辛料，尽量选择清淡的口味，每天的食盐摄入量控制在5g以内。饮品尽量选择温白开水，少喝奶茶、碳酸饮料，咖啡和浓茶也要尽量少喝，每天的饮水量保持在2000-2500ml，能够帮助稀释尿液和胆汁，减少结石形成。

结石患者饮食常见FAQ

　　得了结石是不是完全不能吃豆腐？:不是的，豆腐尤其是南豆腐、北豆腐，在制作过程中已经去除了大部分草酸，而且属于优质的植物蛋白，只要不是一次性大量食用，每天吃100g左右是完全没问题的，反而补充的钙能够减少肠道对草酸的吸收，降低草酸钙结石的形成风险。

　　肾结石患者能不能吃菠菜？:菠菜的草酸含量确实比较高，如果是草酸钙结石的患者，建议尽量少吃，如果要吃的话可以先用水焯1-2分钟，能够去掉70%以上的草酸，这样食用就不会有太大影响，吃的时候不要和高钙食物同时大量食用就可以。

　　胆结石患者能不能吃鸡蛋？:可以吃，但是尽量少吃蛋黄，蛋黄的胆固醇含量比较高，每周吃蛋黄不要超过2个，蛋清是优质蛋白，胆固醇含量极低，可以正常食用，烹饪鸡蛋的时候尽量选择水煮、蒸蛋的方式，不要做成煎蛋、炒蛋，避免额外摄入过多油脂。

　　喝矿泉水会不会导致结石加重？:不会，矿泉水中的矿物质含量是符合国家饮用水标准的，含量很低，不会导致尿液中的钙、草酸浓度升高，反而充足的饮水能够帮助稀释尿液，减少结晶沉积，只要保证每天的饮水量足够，喝矿泉水是完全没问题的，不用刻意只喝纯净水。

　　结石患者能不能喝酒？:不建议喝，酒精不仅有刺激性，会诱发平滑肌痉挛导致疼痛，而且酒精会影响尿酸的代谢，会增加尿酸结石的形成风险，尤其是啤酒，不仅嘌呤含量高，还含有草酸，更容易提升结石的发作概率，所以不管是什么类型的酒，结石患者都尽量不要喝。

　　是不是只要控制饮食就不用治疗结石了？:不是的，饮食调整只是预防结石增大、复发的辅助手段，如果结石已经超过0.5cm，或者已经出现了梗阻、疼痛、感染等症状，还是要及时到正规医院的泌尿外科或者消化内科就诊，根据医生的评估选择药物排石、体外冲击波碎石或者手术治疗，不要只靠饮食调整耽误治疗。

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