日常食补养肺是性价比很高的调理方式，菌菇类食材温和、适配人群广，是很多家庭的食补首选。这三款菌菇价格亲民容易购买，功效经过专业验证，还有多种额外养生作用，今天就给大家详细讲解相关知识，帮大家轻松养肺过冬。

立冬润肺为什么优先选菌菇类食材？

　　菌菇类适配秋冬养肺的需求:北京协和医院临床营养科相关科普提到，肺是人体最娇弱的器官，喜润恶燥，立冬后受低湿度、雾霾、供暖等多重因素影响，呼吸道黏膜容易受损，食补需要优先选择温润不刺激、不会加重肠胃负担的食材。菌菇类食材普遍性平，不会像寒性的梨、螃蟹等食材一样刺激脾胃，脾胃虚寒的人群也可以放心吃。

　　菌菇类营养丰富适配人群广:大部分菌菇的脂肪含量都低于1%，同时富含活性多糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质，不管是老人、小孩还是患有高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群，都可以作为日常食补的选择。而且菌菇类的润肺成分是天然的植物活性物质，没有药物的副作用，长期食用也不会产生依赖或者负担。

　　菌菇类吃法多样适配不同口味:菌菇类可以根据不同的口味选择炖汤、清炒、凉拌、做馅料等多种烹饪方式，不像其他润肺食材的做法比较单一，不管是喜欢清淡口还是喜欢咸鲜口的人群，都能找到适合自己的吃法，更容易坚持长期食用。

银耳的润肺效果到底好在哪？怎么吃效果最佳？

　　银耳的核心润肺成分是银耳多糖:上海中医药大学附属龙华医院中医养生科研究显示，银耳中的银耳多糖是核心的润肺活性物质，能够修复受损的呼吸道黏膜屏障，减少燥邪对呼吸道的刺激，同时还能促进呼吸道黏液的分泌，缓解秋冬常见的干咳无痰、咽干咽痛等症状。另外银耳中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善便秘问题，符合中医“肺与大肠相表里”的养肺逻辑。

　　银耳的正确吃法才能发挥最大作用:银耳想要发挥最好的润肺效果，需要慢炖到完全出胶，推荐大家提前用冷水把干银耳泡发2小时左右，撕成小朵之后加冷水下锅，慢炖40分钟到1小时，等到胶质完全析出之后再加少量冰糖或者蜂蜜调味即可。如果煮的时间太短，银耳没有出胶，润肺的效果会大打折扣。

　　食用银耳的注意事项:购买银耳的时候不要选颜色特别白、闻起来有刺鼻气味的，这类银耳大多是熏硫处理的，吃了反而会损伤呼吸道和肠胃，正常的银耳是淡黄色的，闻起来有淡淡的菌香味。另外风寒感冒引起的咳嗽、痰湿过重经常腹胀反酸的人群，暂时不要吃太多银耳，等症状缓解之后再食用。

黑木耳也能润肺吗？适合哪些人群吃？

　　黑木耳的润肺原理是吸附肺部有害物质:黑木耳中富含植物胶原和黑木耳多糖，能够吸附进入呼吸道和肺部的微小颗粒物，比如雾霾天吸入的粉尘、长期吸烟产生的焦油残留、职业暴露吸入的粉尘等，吸附之后会随着代谢排出体外。广州医科大学附属第一医院（呼研所）的相关科普也提到，长期接触粉尘、吸烟的人群，日常多吃黑木耳能够降低肺部沉积的有害物质对肺功能的损伤。

　　黑木耳的适配人群:黑木耳首先适合长期吸烟、经常接触二手烟的人群，还有教师、交警、装修工人、采矿工人等长期接触粉尘的职业人群，日常吃能够帮助清理肺部的有害物质。另外黑木耳还有降血脂、抗凝血、软化血管的作用，有高血脂、动脉硬化、冠心病等心血管疾病的中老年人群，立冬之后多吃黑木耳，既能润肺又能保护心血管。

　　黑木耳的正确吃法和禁忌:黑木耳最好的吃法是凉拌或者短时间清炒，比如凉拌黑木耳、黑木耳炒山药等，不要长时间高温炖煮，不然会破坏其中的活性成分，降低润肺和养护心血管的效果。需要注意的是，有血小板减少、血友病等出血性疾病的人群不要吃太多黑木耳，孕妇怀孕前3个月也建议少吃黑木耳，避免影响健康。

香菇润肺的作用被低估了？它还有哪些养生功效？

　　香菇的润肺作用是提升呼吸道免疫力:很多人只知道香菇可以提鲜，不知道它的润肺效果也很好，香菇中含有的香菇多糖、麦角固醇和多种氨基酸，能够增强呼吸道的免疫力，提升身体对感冒病毒、肺炎链球菌等致病菌的抵抗力，减少秋冬感冒、肺炎等呼吸道疾病的发病概率，从根源上减少肺脏的损伤。

　　香菇的其他养生功效:除了润肺之外，香菇还有很多额外的养生功效，比如香菇中含有的香菇素能够辅助降低血压和血脂，适合三高人群食用；香菇中的麦角固醇在人体内可以转化为维生素D，冬天晒太阳少的时候多吃香菇，能够促进钙的吸收，预防骨质疏松；另外香菇中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，改善秋冬进补之后的消化不良、腹胀等问题。

　　香菇的正确吃法:香菇的吃法非常多样，炖汤、清炒、做馅料都可以，比如香菇炖鸡、香菇青菜、香菇猪肉饺子等都是不错的选择。干香菇泡发的时候不要用开水，建议用30度左右的温水泡20分钟，泡发香菇的水过滤掉底部的杂质之后，可以用来炖汤或者炒菜，能够保留更多的营养成分。

三款润肺菌菇怎么搭配吃效果最好？有没有适合的食谱推荐？

　　三款菌菇搭配原则:银耳、木耳、香菇三款菌菇可以单独食用，也可以互相搭配食用，搭配的时候尽量选择同样有润肺、养脾功效的食材，比如百合、山药、雪梨、莲子等，不要搭配太多辛辣、油腻、生冷的食材，不然会抵消润肺的效果。大家可以根据自己的身体情况和口味选择合适的搭配，下面给大家整理了3款经典的搭配食谱。

　　搭配食谱的调整建议:如果是血糖高的人群，做食谱的时候可以去掉冰糖、蜂蜜等含糖的调料，也可以减少银耳的食用量，避免升糖速度过快；如果是痛风发作期的人群，建议减少香菇的食用量，避免嘌呤摄入过多加重症状；如果是脾胃特别虚弱的人群，可以把雪梨换成山药，减少寒性食材的摄入。

立冬吃润肺菌菇有哪些常见的禁忌要注意？

　　食用量的禁忌:不管是银耳、木耳还是香菇，都不要一次性吃太多，建议干品的话银耳每天控制在10g以内，黑木耳控制在10g以内，香菇控制在5朵以内，鲜品的话可以适当加量。如果一次性吃太多，会加重肠胃的消化负担，出现腹胀、消化不良、腹泻等不适症状。

　　禁忌人群:首先对菌菇类过敏的人群不要食用这三款菌菇，避免出现过敏反应；其次有出血性疾病的人群不要吃黑木耳，避免加重出血风险；风寒感冒引起的咳嗽、痰湿过重的人群不要吃太多银耳，避免加重症状；痛风发作期的人群不要吃香菇，避免嘌呤摄入过多加重痛风症状。

　　食用前的注意事项:干菌菇泡发的时间不要太长，尤其是气温比较高的时候，泡发时间不要超过4小时，不然容易滋生细菌产生毒素，吃了之后会导致食物中毒。泡发之后如果发现菌菇有发黏、发酸、有异味的情况，一定要直接丢掉不要食用，避免出现健康问题。

关于立冬吃菌菇润肺的常见疑问有哪些？

　　立冬吃菌菇润肺多久能看到效果？:润肺是长期的食补调理过程，不是特效药物，一般坚持每周吃2-3次，1-2周就能感受到咽干咳嗽、咽喉异物感、便秘等不适症状有所缓解，长期坚持吃3个月以上，还能明显提升呼吸道的免疫力，减少秋冬感冒、咳嗽的发病概率。

　　肺结节患者可以吃这三款菌菇润肺吗？:肺结节患者是可以吃这三款菌菇的，这三款菌菇中的活性多糖成分有一定的抗氧化、增强免疫力的作用，不仅不会加重肺结节的病情，反而有助于提升身体免疫力，帮助稳定病情。不过要注意烹饪的时候尽量清淡，不要加太多辛辣、油腻的调料，也不要放太多盐。

　　1岁以内的宝宝可以吃这些菌菇润肺吗？:1岁以内的宝宝如果已经添加过辅食，而且对菌菇不过敏的话，可以少量吃炖烂的银耳羹、切碎的香菇碎，但是烹饪的时候不要加任何盐、糖等调料，避免加重宝宝的肾脏负担。黑木耳不建议给1岁以内的宝宝吃，因为黑木耳比较有韧性，宝宝咀嚼能力差，不容易嚼烂，很容易出现卡喉的风险。

　　糖尿病患者可以吃银耳润肺吗？:糖尿病患者是可以吃银耳的，但是要注意烹饪的时候不要加冰糖、蜂蜜、红枣等含糖量高的食材，而且煮银耳的时候不要煮的太烂，不然会加快升糖速度。建议糖尿病患者吃银耳的时候搭配杂粮、蔬菜一起吃，能够降低整体的升糖指数，对血糖的影响更小。

　　内容仅供参考,如有疑问,可以点击在线免费咨询。