尤其是作为立冬人气最高的两类蟹类产品，普通海蟹和大闸蟹的食用误区非常多，轻则引发腹痛腹泻，重则会诱发痛风急性发作、基础病加重，甚至出现食物中毒风险。今天就给大家整理了立冬应季海鲜推荐清单，以及螃蟹、大闸蟹的全场景食用指南，帮大家吃得放心、吃得健康。

立冬吃什么海鲜性价比高还应季？

　　立冬期间水温降低，海鲜为了越冬会储存大量营养，肉质和营养都达到峰值，综合口感、性价比、营养三个维度，优先推荐大家选择大闸蟹、海梭子蟹、生蚝、皮皮虾、带鱼这5类应季海鲜，不仅供应量充足价格平稳，而且安全性相对更高，很少会出现冷冻很久的存货。下面是这5类海鲜的详细参数对比表：

　　应季海鲜挑选的通用准则:大家购买立冬海鲜的时候，尽量选择正规商超、农贸市场的鲜活产品，不要购买没有溯源资质的私售海鲜，尤其是不明渠道的冷冻蟹类，很有可能是去年的陈货解冻之后售卖，不仅口感差，还有可能存在细菌超标的问题。如果是网购海鲜，一定要查看商家的资质证明，收到货之后第一时间检查海鲜的鲜活度，一旦出现发臭、发软的情况，不要食用立刻申请售后。

　　立冬吃海鲜的基础注意事项:立冬气温低，很多人觉得海鲜不会变质，买回家之后就放在常温环境下存放，实际上蟹类、贝壳类海鲜死亡之后会快速滋生大量有害菌，哪怕是冬天常温放置超过2小时也不建议再食用。另外海鲜大多属于高嘌呤、寒凉属性的食物，哪怕是健康人群也不建议一次性吃太多，每次食用量控制在500g以内最佳。

立冬吃螃蟹和大闸蟹哪个营养价值更高？

　　两者的营养成分差异:很多人觉得大闸蟹价格高就一定更有营养，实际上两者的营养各有优势，上海瑞金医院营养科的检测数据显示，每100g大闸蟹的蛋白质含量为18.9g、脂肪含量2.6g，嘌呤含量为147mg/100g；而每100g海梭子蟹的蛋白质含量为15.9g、脂肪含量3.1g，嘌呤含量为228mg/100g，相对来说大闸蟹的蛋白含量更高、嘌呤更低，海蟹的不饱和脂肪酸、碘、锌含量更高。

　　不同人群怎么选更合适:如果是有痛风史、尿酸偏高的人群，优先选择大闸蟹，海蟹的嘌呤含量更高，更容易诱发尿酸升高；如果是处于生长发育期的儿童、缺碘的人群，可以优先选择海蟹，补充碘元素和矿物质的效果更好。如果只是追求口感，喜欢膏黄饱满的选大闸蟹，喜欢咸鲜紧实肉质的选海蟹即可，两者没有绝对的优劣之分，大家根据自己的需求选择即可。

　　食用量的差异要求:因为大闸蟹的寒凉属性更强，健康成年人一次食用量不要超过2只，一周吃1-2次即可，不要连续多天食用；海蟹的寒凉属性相对弱一点，一次食用量也不要超过1斤，也就是2只左右的量，不要一次性吃太多。如果是消化功能弱的老人、儿童，食用量还要减半，吃完之后可以喝点温姜水驱寒。

吃螃蟹/大闸蟹哪些部位绝对不能吃？

　　四类有毒有害部位要全部剔除:很多人吃蟹的时候图省事，会把能吃到的部位全部吃掉，实际上有4个部位是绝对不能吃的，首先是蟹腮，就是蟹腹部两边像眉毛一样的软质结构，是蟹的呼吸器官，里面会残留大量泥沙、细菌、寄生虫，必须全部剪掉；其次是蟹心，位于蟹膏/蟹黄中间的六角形白色部位，是全身上下寒性最重的部位，吃了很容易引发肠胃不适。

　　剩下两类需丢弃的部位说明:第三个不能吃的部位是蟹胃，藏在蟹盖的蟹黄里面，是一个三角包状的骨质结构，里面有蟹的排泄物，很容易隐藏细菌；第四个不能吃的是蟹肠，位于蟹脐中间的黑色线状结构，里面同样是蟹的代谢废物，要抽出来扔掉。除此之外蟹壳边缘的蟹胃附着物也要清理干净，不要和蟹黄一起吃下去。

　　误食有害部位的处理方式:如果不小心少量误食了这些部位，身体没有出现不适的话不需要特殊处理，多喝温水加速代谢即可；如果误食之后出现腹痛、腹泻、恶心呕吐的症状，要立刻停止进食，症状较轻的可以服用益生菌调理肠胃，症状严重的要及时到医院就诊，不要自己硬扛。每年都有不少患者因为误食蟹的有害部位引发急性肠胃炎，大家一定要多注意。

立冬吃螃蟹大闸蟹怎么搭配才不会伤胃？

　　推荐的适配搭配食材:因为蟹类属于寒凉属性，搭配的时候尽量选择温性、热性的食材中和寒性，首先推荐搭配生姜、紫苏，蒸蟹的时候放几片生姜、一把紫苏，不仅可以去腥提鲜，还能中和蟹的寒性，吃的时候蘸点加了姜末的醋，杀菌驱寒的效果更好。其次可以搭配温黄酒、红糖姜茶，吃完蟹之后喝一杯，既能解腻还能暖胃，降低肠胃受刺激的风险。

　　绝对不能一起吃的食物清单:吃蟹的时候尽量不要和寒凉属性的食物一起吃，比如西瓜、梨、冰淇淋、冰奶茶等生冷食物，两种寒性食物一起吃会加重肠胃负担，非常容易引发腹泻。另外也不要和高鞣酸的食物一起吃，比如柿子、山楂、葡萄、石榴等，鞣酸会和蟹里面的蛋白质结合形成鞣酸蛋白，很难被人体消化，轻则引发胃胀胃痛，重则会形成胃结石。

　　特殊人群的搭配调整建议:如果是本身肠胃就比较弱的人群，吃蟹的时候可以搭配小米粥、南瓜粥这类温性的主食，提前垫肚子减少蟹对肠胃黏膜的直接刺激；如果是有痛风史的人群，吃蟹的时候可以搭配苏打水，碱化尿液促进尿酸代谢，降低痛风发作的风险。不要为了追求口感搭配啤酒，啤酒+海鲜的组合会让尿酸快速升高，诱发痛风的概率会提升3倍以上。

哪些人群不适合立冬吃螃蟹大闸蟹？

　　有基础病的人群要慎吃:首先是尿酸偏高、有痛风史的人群要尽量不吃，蟹类属于中高嘌呤食物，食用之后会快速升高尿酸，诱发痛风急性发作；其次是有胆囊炎、胆结石、胰腺炎病史的人群，蟹的膏黄脂肪含量很高，会刺激胆囊收缩，诱发疾病发作；还有过敏体质的人群，尤其是对蛋白质过敏、有过敏性哮喘、过敏性鼻炎病史的人群，吃蟹很容易引发过敏反应，轻则起皮疹，重则会诱发呼吸困难。

　　特殊生理阶段的人群要禁食:处于孕期、哺乳期的女性尽量不要吃蟹，寒性过重会影响自身和胎儿、宝宝的健康，尤其是孕期前三个月的女性，吃蟹严重的话有可能引发宫缩；处于经期的女性也不要吃蟹，会加重宫寒、痛经的症状；还有婴幼儿的消化功能还没有发育完善，也不要给吃蟹，很容易引发消化不良、腹泻过敏的问题。

　　处于疾病发作期的人群要禁食:如果正处于感冒发烧、急性肠胃炎发作期、术后恢复期的人群，也不要吃蟹，蟹属于发物，会加重炎症反应，影响身体恢复；还有正在服用中药的人群，要提前咨询医生自己的用药禁忌，很多中药的忌口都包含寒凉海鲜，吃了会影响药效。如果本身没有基础病，但是近期有肠胃不适、腹泻的症状，也要等症状消失之后再吃蟹。

立冬买螃蟹大闸蟹怎么挑才不会踩坑？

　　挑蟹的通用判断标准:不管是挑大闸蟹还是海蟹，首先要看鲜活度，蟹的反应越敏捷、越有劲儿越好，不要买翻过来之后翻不回去的蟹，活力很差大概率快要死了；其次要捏蟹的肚脐和蟹腿连接处，捏起来越硬说明肉质越饱满，捏起来发软的话说明肉很少，是空壳蟹；然后要看蟹的重量，同样大小的蟹越重越好，说明膏黄饱满、肉质紧实。

　　大闸蟹的专属挑选技巧:挑大闸蟹的时候，尽量选青背白肚、金爪黄毛的品种，是正宗的清水大闸蟹的特征，不要选蟹肚发黑的，大概率是养殖环境不好的蟹；另外要看蟹的肚脐，肚脐凸出来的一般膏黄都很满，凹进去的大多膏黄不足；如果是买绑好的大闸蟹，可以碰一下它的眼睛，反应灵敏快速缩回的就是鲜活的，碰了没反应的就是快要死的，不要购买。

　　海蟹的专属挑选技巧:挑海蟹的时候，要选蟹壳是青灰色、有光泽的，不要选蟹壳发黄、发暗的，是不新鲜的表现；另外可以掂一下蟹的重量，同样大小的蟹越重越好，不要买掂起来很轻的，是空壳蟹；还有要看蟹的脐部，脐部有很多黄色膏状物质漏出来的，说明膏黄很饱满，品质很好。另外尽量不要买已经死亡的海蟹，死亡超过2小时的海蟹就会滋生大量组胺，加热也无法破坏，食用之后很容易食物中毒。

常见问题FAQ

　　1. 立冬吃大闸蟹一次最多能吃几只？:健康成年人一次吃大闸蟹不要超过2只，而且最好只吃1只的膏黄，不要一次性吃太多膏黄，脂肪含量过高会加重消化负担；老人、儿童、消化功能偏弱的人群一次吃半只到1只即可，而且要尽量少吃膏黄，只吃蟹肉即可。

　　2. 吃了螃蟹之后能喝酸奶、吃水果吗？:吃完螃蟹之后间隔2小时以上再喝常温酸奶、吃平性的水果比如苹果是没问题的，但是不要刚吃完蟹就喝冰酸奶、吃寒凉性的水果比如西瓜、梨、柿子，很容易引发肠胃不适；另外如果是本身肠胃就比较弱的人群，建议吃完蟹3-4小时之后再吃其他生冷食物。

　　3. 死了的大闸蟹/海蟹加热之后还能吃吗？:不管是大闸蟹还是海蟹，只要已经确定死亡，哪怕加热熟透也不建议食用，因为蟹类死亡之后会快速分解产生组胺、类组胺等有毒物质，这类物质耐高温，普通的加热烹饪无法完全破坏，食用之后轻则引发头晕、恶心、腹痛腹泻，重则会出现食物中毒的症状，严重的甚至会危及生命。

　　4. 吃螃蟹过敏了怎么办？:如果只是轻微的皮肤瘙痒、起小红疹，没有其他不适症状，可以服用常用的抗过敏药物，多喝水加速代谢，不要抓挠皮疹部位；如果出现呼吸困难、喉咙水肿、头晕恶心的症状，要立刻前往医院就诊，避免出现过敏性休克的严重后果，有海鲜过敏史的人群平时要尽量避免接触蟹类海鲜。

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