很多人不知道下雨天该选什么食材、怎么做才能兼顾口感和营养，今天我们就整理了适合阴雨天吃的清淡不腻的开胃菜清单，还有搭配禁忌、常见疑问解答，大家可以根据自己的口味和身体状态选择，不用再愁雨天吃饭没胃口。

下雨天适合吃的开胃菜都要满足哪些标准？

　　低油少盐少重调味:阴雨天人体代谢速度比晴天慢30%左右，北京大学人民医院消化内科医师提示，如果吃过多油炸、麻辣的重口食物，很容易出现积食、反酸的情况，所以开胃菜首先要避免过多动物油脂、辣椒、麻椒等强刺激调味，每道菜的用油量最好控制在5g以内，用天然食材的鲜味代替味精、鸡精等合成调味。

　　很多人觉得重口的菜才下饭，但阴雨天吃重口菜不仅容易发腻，还会加重身体的湿气，导致头重脚轻、浑身乏力的情况加重，所以调味的时候尽量以鲜、酸、淡为主，不要加过多的重口调料。

　　优先选高纤维、促消化的食材:可以优先选择冬瓜、番茄、菌菇、黄瓜、鸡胸肉等脂肪含量低、膳食纤维含量高的食材，这些食材不仅容易消化，还能促进肠胃蠕动，缓解阴雨天常见的腹胀、便秘问题，而且本身的清鲜口感不用过多调味就很好吃，完全不会出现发腻的情况。

　　尽量不要选肥肉、动物内脏、油炸食品等高脂肪、难消化的食材，这些食材在肠胃里的消化时间超过4小时，阴雨天代谢慢的时候吃，很容易出现腹胀、恶心的情况，也会让人觉得特别腻。

5款适合下雨天吃的清淡不腻开胃菜具体有哪些？

　　我们整理了5款制作简单、口感清爽的开胃菜，具体详情可以参考下表：

　　以上5道菜的平均热量都不超过150大卡每100g，制作时间都在20分钟以内，不用复杂的烹饪技巧，很适合阴雨天不想花太多时间做饭的人群。

　　食用搭配建议:这些菜可以搭配糙米饭、玉米、山药等粗粮作为主食，不要搭配油炸的油条、炸鸡等高油食物一起吃，不然会抵消清淡开胃的作用，一顿饭选1-2道这类开胃菜，再加一道主食就完全可以满足日常营养需求，不会出现营养不良的情况。

　　如果是给老人或者小孩吃，可以把食材切得更碎一点，烹饪的时间稍微长一点，方便咀嚼和消化，调味的时候可以再减少盐和醋的用量，避免给他们的肠胃增添负担。

下雨天吃开胃菜有哪些常见的误区要避开？

　　不要顿顿只吃凉拌菜:很多人觉得阴雨天没胃口，就顿顿吃凉拌的开胃菜，四川大学华西医院消化内科医师提示，阴雨天空气湿度大，人体脾胃偏虚，如果顿顿吃生冷的凉拌菜，很容易刺激肠胃黏膜，出现腹痛、腹泻的情况，尤其是本身就有慢性胃炎、胃溃疡的人群，更要控制凉拌菜的摄入量，一周吃3-4次就可以，剩下的时间可以选热的汤类、清炒类开胃菜。

　　如果实在喜欢吃凉拌菜，可以提前把食材用开水焯1-2分钟，不要直接生吃，调味的时候少放冰的醋、冰的生抽，尽量用常温的调味，减少对肠胃的刺激。

　　不要为了开胃加过多酸类调味:还有不少人觉得越酸的东西越开胃，就往菜里加大量的陈醋、白醋，甚至加柠檬、酸梅等额外的酸性食材，其实过多的酸性物质会刺激胃酸大量分泌，很容易出现反酸、烧心的情况，尤其是有反流性食管炎的人群，过多吃酸性食物会加重病情。

　　正常情况下，每道菜的醋添加量控制在5ml以内就足够起到开胃的作用，不用放太多，如果觉得不够开胃，可以加少许番茄、山楂等天然的酸性食材，比合成的醋类对肠胃更友好。

脾胃虚弱的人群下雨天吃开胃菜要注意什么？

　　优先选温性食材制作的开胃菜:脾胃虚弱的人群阴雨天尽量不要选苦瓜、螃蟹等寒性食材制作的开胃菜，优先选番茄、菌菇、鸡肉、冬瓜等温性或者平性的食材，烹饪的时候可以加2-3片生姜，既能中和食材的寒性，又能起到暖胃的作用，避免吃完之后出现腹胀、拉肚子的情况。

　　上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科医师建议，脾胃虚弱的人群可以把开胃菜加热到40℃左右再吃，不要吃刚从冰箱拿出来的冷藏开胃菜，吃饭的时候要细嚼慢咽，每一口饭咀嚼15次以上，能减轻肠胃的消化负担。

　　可以搭配少量健脾食材一起吃:如果本身脾胃特别虚，平时经常出现消化不良的情况，做开胃菜的时候可以加少量的山药、莲子、茯苓等健脾的食材，比如煮冬瓜汤的时候加少许山药丁，拌菠菜的时候加少许莲子碎，既能提升口感，又能起到健脾养胃的作用，长期吃还能改善肠胃的消化能力。

　　还要注意不要在吃饭前喝太多的水或者汤，不然会稀释胃液，降低消化能力，反而会加重食欲下降的情况，最好是在吃完饭半小时之后再喝水或者喝汤。

下雨天开胃菜怎么搭配主食才能不腻还顶饱？

　　优先选低GI的粗粮作为主食:下雨天如果搭配白米饭、白馒头等精制主食，很容易出现吃多了发腻的情况，优先选玉米、红薯、山药、糙米饭等低GI的粗粮作为主食，这些主食的膳食纤维含量高，升糖速度慢，饱腹感强，而且本身的口感清淡，和开胃菜搭配在一起不会出现冲突，也不会发腻。

　　每顿主食的摄入量控制在100g-150g左右就可以，不要吃太多，不然会加重肠胃的消化负担，出现积食的情况，如果是减肥的人群，可以把主食的摄入量减少到80g左右。

　　不要搭配重口的加工主食:尽量不要搭配油条、手抓饼、肉包子等高油高盐的加工主食，这些主食本身的油脂含量很高，和开胃菜搭配在一起也会显得很腻，而且会摄入过多的热量，长期吃还会增加高血脂、高血压的患病风险。

　　如果确实想吃带味道的主食，可以选杂粮馒头、全麦面包等粗粮加工的主食，这些主食的油脂含量低，膳食纤维含量高，和开胃菜搭配在一起不仅不会腻，还能提升饱腹感。

阴雨天没胃口除了吃开胃菜还有哪些改善方法？

　　适当调整进食的时间和频率:阴雨天如果没胃口，不用强行按照早中晚的固定时间吃饭，可以改成少食多餐，每天吃4-5顿，每顿吃7分饱就可以，这样既能减轻肠胃的负担，又能避免出现饥饿的情况，也不会出现吃一点就腻的问题。

　　中山大学附属第一医院消化内科医师提示，没胃口的时候可以在饭前1小时做10-15分钟的轻度运动，比如散步、拉伸等，能促进肠胃蠕动，提升食欲，但是不要做剧烈运动，不然会影响消化。

　　适当吃一些开胃的小零食:两餐之间可以适当吃一些山楂片、酸奶、圣女果等开胃的小零食，这些零食的热量低，而且能促进胃酸分泌，提升食欲，但是不要吃薯片、巧克力等高油高糖的零食，不然会加重饱腹感，到了饭点更不想吃饭。

　　还要注意保持室内的通风，阴雨天很多人会关紧门窗，室内空气不流通也会影响人的食欲，每天开窗通风2-3次，每次20分钟左右，能提升人的舒适度，也能间接改善食欲。

下雨天吃清淡开胃菜常见疑问解答（FAQ）

　　Q：下雨天吃开胃菜可以吃辣吗？:A：如果本身肠胃健康，没有胃炎、胃溃疡等问题，可以适当加少许小米辣调味，但是每道菜的辣椒添加量不要超过5g，不要放太多，不然会刺激肠胃，而且吃完之后容易出现口干舌燥的情况。如果本身肠胃敏感，就尽量不要加辣椒，用天然的食材调味就可以。

　　Q：孕妇下雨天可以吃这些清淡开胃菜吗？:A：以上推荐的5款开胃菜孕妇都可以吃，但是要注意凉拌菜要充分加热之后再吃，不要吃生的食材，调味的时候不要加太多的盐和醋，也不要加活血化瘀的食材比如山楂等，避免对胎儿造成影响。如果本身有妊娠糖尿病或者妊娠高血压，要提前咨询医生之后再选择适合的食材。

　　Q：这些开胃菜可以提前做好放冰箱吗？:A：凉拌类的开胃菜最好现做现吃，不要放冰箱超过12小时，不然会滋生细菌，吃了容易拉肚子。热汤类的开胃菜可以放冰箱密封保存24小时，吃之前要充分加热到100℃之后再吃，不要直接吃冷的。

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