不少减脂、控血脂的人群看到坚果的营养成分表就望而却步，觉得高脂食物必然会升高热量摄入、影响代谢，其实营养师推荐吃坚果从来不是要求大家无限制食用，而是利用坚果的高饱腹感和多元营养，填补现代精加工膳食的营养缺口，只要遵循推荐摄入量食用，完全可以在控制总热量的前提下获得收益。

坚果的脂肪结构和普通高脂食物有本质区别

　　核心脂肪成分以优质不饱和脂肪酸为主:坚果中的脂肪仅有不到10%是饱和脂肪酸，剩余90%左右都是人体无法自行合成的必需脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，这类成分可以辅助维持血脂代谢的稳定，和炸鸡、人造奶油这类以反式脂肪酸、过量饱和脂肪酸为主的高脂食物完全不同。需要提醒的是，坚果仅作为日常膳食补充，不能替代相关疾病的治疗药物，如果存在血脂异常需要用药干预，要遵医嘱用药，不可擅自用药。

　　脂肪伴随的营养成分形成协同增益作用:坚果的脂肪外层包裹着大量脂溶性营养物质，包括天然维生素E、植物甾醇等成分，这类物质可以和优质脂肪酸形成协同作用，减少脂质在血管壁的异常沉积，是普通油炸类高脂食物完全不具备的营养优势，也让坚果的脂肪摄入过程变成了营养补充的过程。

适量摄入坚果反而有助于体重管理

　　强饱腹感可以减少额外热量摄入:坚果同时搭配了高比例的优质植物蛋白和膳食纤维，消化速度远慢于精制碳水类食物，少量食用就能带来明显的饱腹感，延缓餐后血糖的上升速度，间接减少后续加餐、下一餐过量进食的概率，很多控重人群把少量坚果作为两餐之间的加餐，反而能帮自己控制全天的总热量摄入。

　　营养学会追踪数据佐证控重价值:中国居民营养与健康状况长期追踪数据显示，日常每周食用少量原味坚果的人群，长期体重涨幅远低于完全不吃坚果的人群，只要把每日坚果的摄入量控制在10g左右，也就是2-3颗巴旦木或者1个半核桃的量，完全不会造成热量超标。不同品类的坚果市场售价存在差异，相关价格仅供参考，以实际情况为准。

坚果的多元营养匹配现代膳食结构短板

　　补充精加工膳食缺乏的矿物质元素:现代人日常饮食以精制米面、精加工食物为主，非常容易出现镁、锌、硒这类矿物质摄入不足的问题，而坚果是这类矿物质的天然密集来源，日常少量食用就可以覆盖每日接近20%的相关营养素推荐摄入量，帮助维持神经传导、免疫运作的正常状态。

　　天然植物化学物提供额外健康增益:坚果的种皮和子实中含有大量多酚、类黄酮类植物化学物，这类成分可以帮助清除体内多余的自由基，减少外界氧化因子对身体的损伤，这类营养也是很多日常常见的家常菜、主食中很难足量获取的成分，合理食用坚果可以轻松补足相关膳食缺口。

　　日常食用坚果时要优先选择无调味的原味品类，避开经过盐焗、糖渍、深度油炸处理的加工坚果，这类产品会额外添加大量钠、添加糖，反而抵消坚果本身的营养优势。血脂代谢异常、体重控制处于特殊阶段的人群，可以提前咨询专业临床营养师，确定适合自己的坚果食用量。坚果属于普通食品，不存在任何疾病治疗功效，不要轻信各类夸大坚果疗效的不实宣传。如果自身存在相关慢性疾病需要用药干预，要遵医嘱用药，不可擅自调整用药方案。

以上内容仅供参考，如有疑问，可以点击在线咨询。