很多人会专门到北京协和医院、四川大学华西医院等三甲医院的营养科咨询沙棘的食用宜忌，本文就围绕大家最关心的相关问题，全面科普沙棘的定义、沙棘和沙棘果的差异、营养价值及食用注意事项，帮大家正确认识沙棘，避免踩坑。

什么是沙棘？

　　沙棘的基础定义:沙棘属于胡颓子科沙棘属的落叶灌木，也被叫做酸刺、黑刺，是一种耐寒、耐旱、耐盐碱的植物，在我国西北、华北、西南地区的荒漠、山坡、丘陵地带广泛分布，对生长环境的要求极低，成活率很高。沙棘的生长周期较短，一般种植2-3年就能结果，5年进入盛果期，盛果期可以持续10-15年，经济价值很高。

　　沙棘的综合价值:据北京协和医院营养科的公开科普资料显示，沙棘全株都有可利用的价值，根、茎、叶、花、果实都能提取不同的有效成分，目前已经广泛应用在食品、医药、轻工、航天、农牧渔业等多个领域，并非只有食用价值。除此之外，沙棘的根系十分发达，扎根深度可达10米以上，能够牢牢固定土壤，是我国西北地区防风固沙、治理水土流失、修复生态的首选树种，生态价值远高于经济价值。

沙棘和沙棘果是一回事吗？

　　二者的核心差异:沙棘和沙棘果并不是一回事，二者属于包含和被包含的关系：沙棘是整个植株的统称，包括根、茎、叶、花、果实所有部分，而沙棘果仅仅指沙棘植株结出的可食用果实，是沙棘的一部分，通俗来说二者的关系就相当于“苹果树”和“苹果”的关系。很多商家在宣传的时候会把沙棘和沙棘果混为一谈，才导致很多消费者误以为二者是同一个东西。

　　市场产品的区分方法:我们平时在市面上见到的沙棘相关食品，比如沙棘汁、沙棘果酱、沙棘果干、沙棘原浆，大部分都是以沙棘果为原料制作的，而沙棘籽油、沙棘提取物、沙棘护肤产品很多时候是用沙棘的全株提取制作的，大家购买的时候只要查看产品配料表就能轻松区分。如果配料表第一位写的是沙棘果、沙棘原浆，就说明是以沙棘果为主要原料，如果写的是沙棘提取物、沙棘叶提取物，就说明原料不止包含沙棘果。

　　选购时的注意事项:四川大学华西医院营养科的科普内容提到，很多消费者误以为所有沙棘制品都是沙棘果制作的，其实部分廉价的沙棘类产品是用沙棘的茎叶提取后添加香精、色素调制的，营养价值和纯沙棘果制作的产品有很大差异，选购的时候要注意辨别，不要因为价格低廉就购买劣质产品。

沙棘果的营养价值到底有多高？

　　沙棘果的核心营养成分:沙棘果是目前已知的维生素C含量最高的水果之一，每100g新鲜沙棘果的维生素C含量可达1100-1500mg，是猕猴桃的20倍左右，橙子的30倍左右，同时还含有丰富的维生素E、类胡萝卜素、黄酮类物质、18种人体必需的氨基酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及铁、锌、钙、钾等多种矿物质，营养密度非常高。

　　沙棘果的食用功效:这些丰富的营养成分让沙棘果有一定的抗氧化、清除自由基、辅助提升免疫力、促进肠胃蠕动的作用，日常适量食用对身体有一定的好处。不过要注意的是，沙棘果只是一种营养价值较高的水果，没有任何治疗疾病的作用，不能代替药物治疗，有基础疾病的人群食用前最好咨询正规三甲医院的医生，避免影响病情。

普通人吃沙棘果有哪些注意事项？

　　禁忌人群要避开:北京协和医院消化科的科普提示，沙棘果的有机酸含量非常高，胃酸过多、有胃溃疡、胃食管反流、胃炎的人群不建议大量食用沙棘果或者沙棘原浆，不然会刺激胃酸分泌，加重肠胃不适，甚至引发胃痛、反酸等症状。此外，对沙棘过敏的人群也要完全避开所有沙棘相关产品，避免引发过敏反应。

　　特殊人群要控制食用量:沙棘果的含糖量并不低，每100g新鲜沙棘果的含糖量在14-17g左右，升糖指数属于中等水平，糖尿病患者要严格控制食用量，不能因为它维C含量高就大量吃，避免血糖出现大幅波动。孕妇、儿童、老人等肠胃功能较弱的人群，也要少量食用，不要一次性吃太多。

　　食用方法要正确:很多人喜欢买纯沙棘原浆喝，纯沙棘原浆的酸度非常高，直接喝容易刺激口腔黏膜和肠胃黏膜，建议加温水、少量蜂蜜或者酸奶稀释后再喝，不要用沸水冲泡，不然会破坏沙棘果里的维生素C等活性营养成分，降低营养价值。如果是吃沙棘果干，建议泡水或者煮粥的时候加入，不要直接大量吃，避免摄入过多的糖分。

沙棘全株还有哪些不为人知的用途？

　　沙棘叶的用途:除了沙棘果可以食用之外，沙棘的叶子也有很高的利用价值，沙棘叶里的黄酮类物质、茶多酚含量很高，可以制成沙棘茶饮用，有辅助调节血脂、促进代谢的作用，适合血脂偏高、肥胖的人群日常饮用。目前很多正规的茶饮品牌都推出了沙棘茶相关的产品，大家可以按需选购。

　　沙棘根茎皮的用途:沙棘的根、茎、皮里面含有沙棘碱、原花青素等多种活性成分，是很多药用护肤品的原料，有抗炎、舒缓、促进皮肤屏障修复的作用，很多针对敏感肌、痤疮肌、医美术后修复的护肤产品里都会添加沙棘根茎皮的提取物，护肤效果比较温和。

　　沙棘的饲用价值:沙棘的嫩枝、嫩叶含有丰富的粗蛋白、粗脂肪，是很好的畜牧饲料，可以用来喂牛、羊、猪等牲畜，能够提升牲畜的免疫力，减少生病的概率，很多沙棘种植地区都会把沙棘的枝叶加工成饲料，带动当地的畜牧产业发展。

怎么选购靠谱的沙棘相关产品？

　　看配料表排序:如果是要买食用的沙棘果相关产品，优先看配料表，排在第一位的是沙棘果、沙棘原浆的才是优质产品，如果排在前面的是水、白砂糖、果葡糖浆，那沙棘果的含量很低，营养价值不高，还会摄入过多的糖分，不建议购买。如果是买沙棘相关的护肤品，要看沙棘提取物在配料表里的排序，越靠前说明含量越高。

　　看资质是否齐全:尽量选择有正规SC食品生产标识、品牌知名度高的产品，不要买三无的农家自制沙棘汁、沙棘果干，这些产品没有经过正规的杀菌、检测流程，很容易出现微生物超标的问题，食用后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎的症状，反而对身体有害。

　　不要轻信夸大宣传:选购沙棘产品的时候，不要听信商家宣传的“包治百病”“抗癌”“降三高”等夸大功效的说法，沙棘只是一种普通的植物，所有的功效都是辅助作用，不能代替药物治疗，有疾病还是要去正规三甲医院就诊，遵医嘱治疗，不要盲目吃沙棘相关产品耽误病情。

关于沙棘和沙棘果的常见疑问解答（FAQ）

　　沙棘果可以直接生吃吗？:完全成熟的新鲜沙棘果是可以直接生吃的，不过口感偏酸，还有一点涩味，大部分人都接受不了，更推荐做成果汁、果酱或者晒干后泡水喝。肠胃敏感、胃酸过多的人群不建议直接生吃沙棘果，避免刺激肠胃引发不适。

　　沙棘果吃了能降血压降血脂吗？:沙棘果里的黄酮类物质、不饱和脂肪酸确实有辅助调节血脂、软化血管的作用，但是只能作为日常饮食的补充，不能代替降压药、降脂药。有三高的人群还是要遵医嘱按时服药，定期到正规三甲医院复查，不要用沙棘果代替药物，避免病情加重。

　　孕妇可以吃沙棘果相关的产品吗？:如果是没有添加额外成分的纯沙棘果制品，孕妇可以少量吃，能够补充维生素C，对身体有一定的好处。不过沙棘果的酸度很高，吃多了容易引发肠胃不适，本身有孕吐、胃酸过多的孕妇不建议吃，食用前最好咨询自己的产检医生，根据自身情况判断能不能吃。

　　沙棘制品适合长期吃吗？:只要是正规合格的沙棘制品，普通人是可以长期适量吃的，每天的食用量控制在100g沙棘果或者20-30ml沙棘原浆就可以，不要过量食用。如果本身有肠胃疾病、糖尿病等基础疾病，不建议长期吃，最好咨询医生后再决定。

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