霜降作为秋季最后一个节气，降温幅度大、昼夜温差可达10℃以上，民间素有“补冬不如补霜降”的说法，很多人会选择温热食材进补调理。最近后台收到不少网友提问，担心羊肉燥热霜降吃了上火，也不知道怎么搭配其他温补食材才不会增加肠胃负担，北京协和医院临床营养科专家提示，霜降进补讲究“温润平补”，只要选对食材、控制好食用量和搭配方法，既能补足气血抵御寒冬，也不会出现口干舌燥、便秘等上火问题，接下来就给大家详细梳理霜降吃羊肉的相关注意事项和节气饮食指南。

霜降吃羊肉有哪些具体的养生好处？

　　御寒暖身增强免疫力:羊肉中含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等矿物质，每100克羊肉的热量可达203大卡，比同等重量的猪肉高出近30%，霜降过后气温骤降，人体为了维持体温会消耗更多的能量，适量吃羊肉可以快速补充热量，提升机体抗寒能力。对于平时怕冷、一降温就手脚冰凉的人群，吃羊肉的改善效果会更加明显。

　　调理虚寒改善体质:北京同仁医院中医科医生指出，羊肉入脾、肾经，对于霜降时节容易出现的手脚冰凉、脾胃虚寒、腰膝酸软等问题有很好的调理作用，尤其是平时体质偏寒、容易感冒的人群，每周吃1-2次羊肉可以提升免疫力，降低冬季呼吸道疾病的发作概率。产后虚寒的女性也可以适量吃羊肉补气血，帮助身体更快恢复。

霜降吃羊肉会不会上火？

　　合理食用不会出现上火问题:很多人觉得羊肉性热，秋天吃了容易口干、长痘、便秘，但实际上霜降时节空气干燥、气温偏低，人体的燥邪多为凉燥，只要控制好食用量，搭配润燥的食材一起吃，完全可以避免上火的问题。只有一次性吃太多、或者搭配大量热性食材一起吃的时候，才会出现上火的症状。

　　控制食用量是核心:一般来说成年人每次吃羊肉的量控制在100-150g左右，每周食用不超过3次就不会加重身体的燥热负担，如果本身是体质偏热、平时容易口舌生疮的人群，可以把食用量降到每次80g以内，每月吃2-3次即可。老人和小孩的消化能力比较弱，也要适当减少食用量。

　　上火后的缓解方法:如果吃完羊肉之后不小心出现轻微的口干、喉咙痛、长痘等上火症状，不需要服用特殊的降火药物，只要多喝温水，吃一些雪梨、柚子、猕猴桃等润燥的水果，1-2天症状就会自行缓解。症状比较严重的也可以喝一杯菊花茶或者金银花茶，都能快速缓解燥热。

霜降吃羊肉怎么搭配更健康？

　　霜降吃羊肉的搭配核心是“温而不燥”，要尽量搭配性平或者性凉的润燥食材，中和羊肉的热性，同时提升营养吸收效率，北京301医院营养科整理了常见的霜降羊肉搭配方案，如下表所示：

　　要避开的禁忌搭配:除了上面提到的推荐搭配之外，霜降吃羊肉尽量不要和辣椒、花椒、生姜等热性香辛料放太多，也不要搭配白酒、荔枝、龙眼等热性食物一起吃，不然很容易加重身体的燥热感，出现上火症状。也不要和茶一起吃，茶叶中的鞣酸会和羊肉中的蛋白质结合，容易引发便秘。

　　烹饪方式的选择:霜降吃羊肉建议选择清炖、红烧的烹饪方式，尽量不要选择油炸、烧烤的方式，油炸烧烤的羊肉热量更高，而且会产生致癌物质，长期吃对身体健康不利，清炖的羊肉营养保留更完整，也更容易消化。煮羊肉的时候可以放少量的绿豆，也能起到去膻味、防上火的作用。

霜降除了羊肉还有哪些适合吃的温补食材？

　　温润平补类食材:霜降进补不建议吃太过燥热的食材，除了羊肉之外，还有很多温润的食材也非常适合霜降时节吃，比如鸭肉、牛肉、栗子、芡实、莲藕、雪梨、柿子等，都是非常好的平补食材。这些食材不会给身体造成过重的代谢负担，适合大多数人群食用。

　　饮食搭配比例建议:北京中医医院的专家建议，霜降时节的饮食结构可以按照“3分温7分润”的比例搭配，温热的温补食材占3成，润燥的蔬菜水果占7成，既能补足气血，也不会加重秋燥的问题。平时要多喝温水，每天的饮水量保持在1500-2000ml左右，缓解秋燥带来的口干、皮肤干燥等问题。

　　不吃羊肉的替代方案:比如平时不爱吃羊肉的人群，可以用牛肉、鸭肉代替，搭配百合、莲子一起煮，同样可以起到很好的补气血、御寒凉的作用，适合各个年龄段的人群食用。如果是素食人群，可以用花生、核桃、腰果等坚果类食材温补，效果也很不错，每天吃10-15颗即可，不要吃太多避免发胖。

霜降吃羊肉有哪些禁忌人群？

　　代谢类疾病患者要慎吃:虽然羊肉是很好的温补食材，但并不是所有人都适合在霜降吃羊肉，首先是患有痛风、高尿酸血症的人群，羊肉中的嘌呤含量比较高，吃了之后容易升高尿酸，诱发痛风发作，这类人群要尽量避免吃羊肉。高血压、高血脂的人群也要控制羊肉的食用量，尽量少吃羊脂肪含量高的部位。

　　患病急性期人群要忌口:其次是患有肝病、急性肠胃炎、发热性疾病的人群，羊肉的蛋白质含量比较高，这类人群吃了之后会加重肝脏和肠胃的负担，不利于病情恢复，建议等病情痊愈之后再吃。正在服用清热类中药的人群，也要暂时避免吃羊肉，避免影响药效。

　　特殊过敏人群不能吃:还有本身是过敏体质，对羊肉过敏的人群，不管是什么时节都要避免吃羊肉，不然会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的还会危及生命。1岁以下的婴幼儿肠胃功能还没发育完善，也不建议吃羊肉，避免出现消化不良的问题。

霜降节气饮食还有哪些需要注意的事项？

　　避免吃过多寒凉食物:霜降时节除了适当进补之外，还要注意不要吃太多寒凉的食物，比如刚从冰箱拿出来的水果、冰淇淋、冰奶茶等，不然很容易刺激肠胃，出现腹痛、腹泻的问题，尤其是肠胃功能比较弱的老人和小孩，更要注意忌口。从冰箱拿出来的水果要放到常温之后再吃，或者加热之后吃。

　　注意润肺防燥:另外霜降时节早晚温差大，很多人会出现秋燥咳嗽的问题，平时可以多喝一些蜂蜜水、银耳汤、百合粥，都有很好的润肺止咳的作用，尽量少吃辛辣刺激的食物，避免加重呼吸道的不适。如果长时间咳嗽没有缓解，要及时到医院就诊，避免发展成肺炎。

　　霜降吃柿子的注意事项:还有不少地方有霜降吃柿子的习俗，吃柿子的时候要注意不要空腹吃，也不要和螃蟹、海鲜等寒性食物一起吃，不然柿子中的鞣酸会和蛋白质结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，严重的还会形成胃结石，每次吃柿子的量控制在1个以内就不会有问题。没有完全成熟的柿子鞣酸含量更高，尽量不要吃。

霜降温补饮食常见疑问解答（FAQ）

　　Q：霜降吃羊肉适合小孩吃吗？:A：1岁以上已经添加辅食的小孩可以适量吃羊肉，每次控制在50g左右即可，尽量炖得软烂一些，方便小孩消化吸收，可以提升小孩的抗寒能力，预防冬季感冒。如果小孩本身容易上火、便秘，可以适当减少食用量，搭配白萝卜一起吃更好。

　　Q：霜降吃羊肉可以喝羊肉汤吗？:A：当然可以，羊肉汤的营养更容易被人体吸收，霜降喝羊肉汤是非常好的进补方式，不过要注意去掉汤上层的浮油，避免摄入过多的脂肪，高血压、高血脂的人群喝羊肉汤的时候要少放盐，尽量清淡一些。

　　Q：霜降每天吃羊肉会不会对身体有伤害？:A：不建议每天吃羊肉，羊肉的蛋白质和脂肪含量都比较高，每天吃会加重肠胃和肾脏的负担，还容易出现上火的问题，一般每周吃1-3次就足够了，其他时间可以搭配其他的温补食材轮换吃，营养更均衡。

　　Q：霜降吃羊肉选哪个部位的更好？:A：霜降吃羊肉建议选羊腿肉或者羊排，这两个部位的脂肪含量适中，口感鲜嫩，膻味也比较小，适合大多数人吃，如果是消化功能比较弱的人群，可以选羊里脊肉，肉质更细嫩，更容易消化。

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