北京协和医院临床营养科专家提示，阴雨天暖身优先靠食养，选择辛温、温补类的食材，既能快速提升体表温度，还能从内调理寒湿体质，今天就给大家分享老少皆宜的姜汤、羊肉暖身食谱及搭配注意事项，适合绝大多数家庭日常制作食用。

下雨天喝姜汤真的能快速暖身吗？

　　姜汤暖身的核心原理:首先可以肯定的是，下雨天喝姜汤确实能实现快速暖身的效果，生姜中含有的姜辣素可以刺激人体的血管扩张，加快血液循环的速度，让原本滞留在四肢的血液回流到核心脏器，短时间内就能提升全身体表温度，缓解手脚冰凉的问题，一般喝完热姜汤10-15分钟就会出现全身发热的情况。

　　中医角度的食养功效:北京中医医院脾胃科专家表示，生姜本身性温味辛，有发汗解表、温中止呕的功效，阴雨天寒气夹杂湿气侵入体内，喝热姜汤可以帮助身体打开毛孔，把寒湿随着汗液排出体外，还能提升脾胃运化能力，改善湿寒引发的食欲不振、腹胀、恶心等不适症状，比单纯喝热水的暖身效果好3倍以上。

不同体质的人适合喝什么类型的姜汤？

　　姜汤配方选择的注意事项:很多人煮姜汤只会加红糖，其实不同体质的人适配的姜汤配方完全不同，如果喝错了反而可能出现上火、加重不适的问题，我们整理了4种常见的姜汤配方适配人群，大家可以对照自己的身体情况选择，不用局限于单一的红糖姜汤做法。

　　湿热体质的姜汤调整方案:如果是本身湿热比较重，平时经常口干口苦、长痘、大便黏腻的人群，也可以把新鲜生姜换成3g干姜丝，加1g菊花一起煮，既能驱寒又不会加重上火的问题，每次饮用200ml左右即可，不要一次性喝太多，也不用每天都喝，每周喝3-4次就足够达到暖身的效果。

下雨天煮羊肉为什么比其他肉类更适合暖身？

　　羊肉的营养结构优势:羊肉属于温性食材，是所有红肉中铁、锌含量最高的品类之一，而且羊肉中的脂肪熔点比牛肉、猪肉都高，需要更多的热量才能被人体消化，所以吃羊肉之后身体会释放更多的热能，暖身效果可以维持4-6小时，远高于其他肉类，吃完之后很长时间都不会觉得手脚冰凉。

　　权威机构的营养研究数据:上海交通大学医学院附属瑞金医院营养科研究数据显示，每100克瘦羊肉的蛋白质含量达到20.5g，脂肪含量仅有3.9g，远低于猪肉的脂肪含量，秋冬季阴雨天吃羊肉不仅不容易发胖，还能补充优质蛋白，提升人体免疫力，预防换季流感、腹泻等常见疾病，尤其适合老人、小孩和体质偏弱的人群食用。

　　中医角度的温补功效:羊肉还有补肾助阳、温补脾胃的功效，对于平时腰膝酸软、怕冷、脾胃消化差的人群来说，阴雨天吃羊肉可以从根源上改善虚寒体质，比单纯吃辛辣食物暖身的效果更持久，也不会出现吃完之后胃痛、上火、短暂发热之后又快速发冷的问题，是非常适合阴雨天的温补食材。

家常版暖身羊肉汤怎么煮不膻还入味？

　　食材选择和预处理技巧:很多人在家煮羊肉汤总觉得膻味重不好喝，其实只要掌握几个小技巧，就能煮出奶白鲜香没有膻味的暖身羊肉汤，首先食材选择上优先选羊排或者带皮羊腿肉，带一点脂肪的部位煮出来的汤更香，不要选全瘦的羊腿肉，煮出来口感会发柴，暖身效果也会打折扣。

　　焯水和去腥的正确方法:处理羊肉的时候，先把羊肉切成3cm左右的块，放在冷水中浸泡2个小时，中间换2次水，把血水全部泡出来，这一步是去膻的核心，比加多少去腥调料都有用。焯水的时候加姜片、料酒、葱段，冷水下锅焯水，煮出浮沫之后捞出来用温水冲洗干净，不要用冷水冲，否则羊肉的口感会变紧，炖出来不容易烂。

　　炖煮和调味的注意事项:炖煮的时候要加开水，放入姜片、白芷2片、八角1个、桂皮1小块、红枣3颗、枸杞10粒，不要加太多复杂的香料，否则会掩盖羊肉本身的鲜味。大火煮开之后转小火炖1.5个小时，出锅前10分钟加食盐、白胡椒粉调味即可，如果喜欢吃萝卜的话，可以在出锅前20分钟加入切块的白萝卜，吸走剩余的膻味，汤的口感会更清甜，也能中和羊肉的热性，避免上火。

姜汤和羊肉可以搭配一起吃吗？有没有禁忌？

　　两者搭配的功效优势:姜汤和羊肉是完全可以搭配在一起吃的，两者都属于温性食材，搭配起来暖身驱寒的效果会翻倍，很多地方有名的姜焖羊肉、姜茶羊汤都是经典的搭配，适合阴雨天体感湿寒、手脚冰凉、脾胃虚寒的人群食用，吃完之后不仅全身暖和，还能缓解关节冷痛、食欲不振的问题。

　　搭配食用的禁忌人群:不过两者搭配的时候也有一定的禁忌，首先本身有风热感冒、上火、口腔溃疡、便秘的人群不要一起吃，两种温性食材叠加很容易加重内热的情况，出现咽喉肿痛、流鼻血的问题，每次食用羊肉的量控制在150g以内，姜汤控制在200ml以内即可，不要一次性吃太多。

　　脾胃弱人群的搭配技巧:如果本身脾胃比较弱，吃完羊肉之后容易出现消化不良的问题，也可以在煮羊肉的时候加入3片生姜，既能去除羊肉的膻味，还能提升脾胃的运化能力，减少积食的概率，吃完之后也不会出现胃胀、反酸的问题，老人和小孩也可以放心食用。

阴雨天暖身除了姜汤羊肉还有哪些适配食材？

　　主食和蔬菜类适配食材:除了姜汤和羊肉之外，阴雨天还可以搭配一些其他的温性食材一起食用，暖身效果会更好，比如主食可以选择红薯、南瓜、小米这类温性的粗粮，不仅好消化，还能补充膳食纤维，提升身体的代谢能力。蔬菜类可以选择韭菜、洋葱、蒜苗、山药这类温性的蔬菜，不要吃太多寒性的苦瓜、冬瓜、螃蟹之类的食物，否则会加重体内的寒湿。

　　其他饮品和小食选择:水果可以选择龙眼、荔枝、桃子这类温性水果，不要吃太多西瓜、火龙果、雪梨这类寒性水果。如果本身不喜欢吃姜或者羊肉，也可以用红糖、红枣、桂圆煮茶喝，或者煮点当归生姜牛肉汤，暖身的效果也是很不错的，平时吃饭的时候可以加少量的花椒、胡椒之类的香辛料，也能帮助身体排出寒湿，提升体感温度。

阴雨天暖身食养常见问题有哪些？

　　Q：下雨天喝姜汤会不会上火？:A：只要控制好饮用量和配方就不会上火，正常健康人群每次喝200ml左右，每周喝3-4次即可，如果本身是内热体质，可以把生姜换成干姜，加少许菊花中和热性，不要每天都喝，也不要一次性喝超过500ml，就不会出现上火的问题。

　　Q：尿酸高的人下雨天可以吃羊肉暖身吗？:A：尿酸高的人群不建议吃太多羊肉暖身，羊肉属于中高嘌呤食物，每100g羊肉的嘌呤含量达到130mg，吃太多会升高尿酸，诱发痛风发作，如果实在想吃，可以选择煮的瘦羊肉，不要喝羊肉汤，每次食用量控制在50g以内，每个月吃不超过2次即可。

　　Q：孕妇阴雨天可以喝姜汤吃羊肉吗？:A：孕妇是可以适量喝姜汤吃羊肉的，姜汤可以缓解孕期的孕吐反应，羊肉可以补充优质蛋白和铁元素，预防孕期贫血的问题，不过孕妇吃的时候要注意不要加太多香辛料，也不要吃太多，每次食用羊肉控制在100g以内，姜汤控制在200ml以内即可，本身有上火症状的孕妇暂时不要吃。

　　Q：阴雨天喝姜汤的最佳时间是什么时候？:A：阴雨天喝姜汤的最佳时间是上午，上午人体的阳气上升，喝姜汤可以帮助阳气生发，暖身效果更好，不要晚上喝姜汤，晚上喝姜汤可能会影响睡眠质量，也容易加重内热，出现上火的问题。

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