很多人养生会把海参作为日常滋补的首选，但也担心长期吃会不会上火、会不会有副作用，甚至会不会补过头反而损伤身体。北京协和医院临床营养科此前发布的科普内容显示，海参的营养结构非常适合中老年、术后康复、免疫力低下人群长期食用，只要避开禁忌人群、掌握正确的食用方法，长期吃海参反而能给身体带来不少正向增益，接下来我们就针对大家关心的长期吃海参的相关问题做全面解答。

长期吃海参真的会给身体带来好处吗？

　　西医营养角度的获益:北京协和医院营养科的公开研究数据显示，每100g鲜海参仅含78大卡热量，脂肪含量不足1g，优质蛋白质含量高达16.5g，同时还含有海参皂苷、硒元素、酸性粘多糖、牛磺酸等多种活性营养成分。长期适量食用海参，能帮助提升免疫细胞活性，降低上呼吸道感染的发病概率，术后康复人群吃可以加快伤口愈合速度，中老年人长期吃还能辅助调节血脂，降低心脑血管疾病的发病风险。

　　中医调理角度的获益:北京中医药大学东直门医院发布的中医科普内容提到，海参性温，归肾、肺经，本身不属于大热大寒的食材，长期适量食用有补肾益精、养血润燥的作用。对于平时经常出现腰膝酸软、气血不足、便秘盗汗的人群来说，长期吃海参可以慢慢调理体质，不会像人参、鹿茸这类热性滋补品一样容易引发上火、口干舌燥等不适症状，适配人群范围更广。

哪些人群不适合长期吃海参？

　　海鲜过敏及免疫异常人群:首先对海鲜类食材过敏的人群绝对不能长期吃海参，海参属于海鲜的一种，含有特异过敏原，长期食用会反复引发皮疹、皮肤瘙痒、腹痛腹泻等过敏症状，严重时甚至会出现喉头水肿、呼吸困难的情况，会直接威胁生命安全。另外本身属于易过敏体质、免疫功能异常的人群，也要谨慎食用海参，首次吃要先少量尝试，确认没有过敏反应再考虑是否长期吃。

　　肾功能不全人群:北京友谊医院肾内科的科普提示，海参的优质蛋白质含量非常高，肾功能不全的人群本身肾脏代谢蛋白质的能力就会下降，长期食用海参只会加重肾脏的代谢负担，加快肾功能衰退的速度。尤其是已经进入尿毒症期的患者，要完全禁止食用海参，避免进一步加重病情，即便是肾功能异常代偿期的人群，也要严格控制海参的食用量和频率，不能长期大量吃。

　　痛风急性发作期人群:很多人觉得海参嘌呤含量高，痛风患者完全不能吃，其实海参的嘌呤含量在海鲜里属于偏低的水平，痛风稳定期的人群可以少量吃。但是痛风急性发作期的人群本身尿酸代谢异常，要是长期吃海参很可能会导致尿酸水平升高，加重关节红肿、疼痛的症状，这类人群在发作期要完全忌口海参，等尿酸水平稳定后再遵医嘱少量食用。

长期吃海参每天吃多少量才合适？

　　不同人群的身体代谢能力、滋补需求都不一样，所以海参的食用量也有差异，我们整理了官方推荐的不同人群海参食用量参考表如下：

　　过量食用海参的危害:很多人觉得海参滋补效果好，就一次吃一整根甚至多根，其实这样反而会造成营养浪费，人体每天能吸收的海参活性营养是有限的，过量食用的部分不会被身体吸收，反而会加重肠胃的消化负担，容易出现腹胀、消化不良、便秘等不适症状。长期过量吃海参，还会导致体内蛋白质过剩，加重肝脏、肾脏的代谢负担，反而会对脏器造成损伤，完全达不到滋补的效果。

　　特殊人群的食用调整建议:要是本身消化功能比较弱、或者是牙口不好的老年人，长期吃海参可以调整烹饪方式，比如把海参切碎之后熬粥、蒸鸡蛋羹，或者做成海参馅的饺子、包子，这样更方便咀嚼，也更容易被肠胃消化吸收，不会给肠胃造成压力。如果是本身有高血压、糖尿病的慢性病患者，长期吃海参要尽量选择清淡的烹饪方式，不要放太多盐、酱油、糖等调味料，避免影响病情控制。

长期吃海参有没有什么副作用？

　　合规食用基本无副作用:只要是符合海参食用条件、严格控制食用量的人群，长期吃海参基本不会产生副作用，反而会给身体带来不少正向的调理作用。现在网上流传的长期吃海参导致上火、性早熟、肾功能损伤等说法，基本都是针对禁忌人群、或者是过量食用、食用了劣质海参的情况，只要避开这些诱因，长期吃海参是非常安全的。

　　错误食用的常见副作用:如果本身属于禁忌人群还长期吃海参，就会出现对应的不适症状，比如肾功能不全的人长期吃会加重肾损伤，过敏人群长期吃会反复引发过敏反应，过量吃会引发消化不良、腹胀便秘。还有要是长期吃添加了糖、盐、甚至违禁成分的劣质海参，还可能会导致血糖、血压升高，甚至摄入有害成分损伤身体，所以买海参一定要选正规渠道的合格产品。

长期吃海参选鲜海参还是干海参更好？

　　鲜海参的适用场景:如果是家住沿海地区，能买到正规捕捞、检验合格的新鲜海参，鲜海参的营养保留更完整，口感也更Q弹爽滑，适合长期食用。不过鲜海参的储存时间比较短，买回家之后如果不能当天吃完，要放在零下18度的冷冻层储存，吃的时候提前拿出来常温解冻，不要反复化冻，不然会导致营养流失，还容易滋生细菌。

　　干海参的适用场景:如果是内陆地区，买不到新鲜合格的鲜海参，选择正规大品牌的淡干海参也是非常不错的，淡干海参是鲜海参经过脱水处理制成的，泡发之后营养流失率不到10%，而且储存时间可以长达2-3年，随时吃随时泡发，性价比也更高，更适合大部分普通家庭长期滋补选择。注意不要买糖干、盐干的海参，这类海参在加工过程中添加了大量的糖或者盐，不仅营养流失严重，额外添加的成分还不适合高血压、糖尿病患者食用。

长期吃海参有没有什么搭配禁忌？

　　不要和高鞣酸食物大量同食:海参含有非常丰富的优质蛋白质，要是和含有大量鞣酸的食物一起吃，鞣酸会和蛋白质结合形成不易被消化的鞣酸蛋白，长期这样搭配食用，会增加便秘、肠胃结石的发病风险。常见的高鞣酸食物包括柿子、葡萄、山楂、石榴、浓茶等，要是想吃这些食物，最好和吃海参的时间间隔2小时以上，就不会产生不良反应。

　　烹饪时不要加大量酸性调味料:很多人做海参的时候喜欢加醋、柠檬汁这类酸性调味料来提鲜，但是酸性物质会让海参的蛋白质变性凝固，还会破坏海参里面的酸性粘多糖等活性成分，大大降低海参的营养价值，长期这样吃基本达不到滋补的效果。所以长期吃海参最好选择清淡的烹饪方式，比如清炖、熬粥、蒸蛋、凉拌，尽量少放调味料，最大程度保留海参的营养。

　　过敏人群不要和其他高蛋白食物同食:本身属于易过敏体质的人群，长期吃海参的时候，尽量不要同时吃其他高蛋白的海鲜类食材，比如虾、蟹、贝壳类等，不然会增加过敏的概率，也会加重肠胃的代谢负担，容易出现腹痛、腹泻的情况。如果是想补充蛋白质，可以和鸡蛋、牛奶这类温和的高蛋白食材搭配，更安全也更好吸收。

大家常问的长期吃海参相关问题有哪些？

　　长期吃海参能提高免疫力吗？:是的，海参里面含有的海参皂苷、硒元素、酸性粘多糖等活性成分，都可以帮助提升免疫细胞的吞噬能力和活性，长期适量食用确实能起到提升免疫力的作用。尤其是平时经常感冒、换季就生病、免疫力低下的人群，坚持每天少量吃海参，3个月以上就能感受到明显的变化，生病的频率会大大降低。

　　夏天可以长期吃海参吗？会不会上火？:夏天也是可以长期吃海参的，海参性温，不属于大热的滋补品，只要控制好食用量，基本不会出现上火的情况。夏天吃海参可以选择凉拌、熬小米粥的烹饪方式，口感更清爽，也更容易被消化吸收，要是本身夏天容易上火，可以适当降低食用频率，改成每周吃3-4次就可以，完全不需要完全忌口。

　　长期吃海参需要停一段时间再吃吗？:如果是健康成年人日常滋补，不需要特意停吃，每天少量吃就可以，不会给身体造成负担。如果是术后、产后康复的人群，连续吃3个月左右可以停1-2周，给身体一个代谢缓冲的时间，之后再继续吃，也不会影响滋补效果。如果是肾功能异常的人群，本身食用频率就比较低，也不需要特意停吃，遵医嘱控制好量就可以。

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